Recept | Koala's Kitchen

Dec 29
2010

Morotsquinoa

Jag testar ju rätt friskt ur Råsmart Familj som Ulrika var så snäll och förhandsskickade till mig. (Den släpps i januari.) En bra sak med mig är att om jag gillar en del recept så tar jag mig oftast i kragen och provar andra också, även om jag tycker att de låter suspekta i början 🙂
Morotsquinoan var ett sånt ”suspekt” recept för jag avskyr när man kan känna löksmaken eller om man har stora lökbitar i mat. Nu skulle löken finhackas men med tanke på mina finhackartalanger *ahum* så tänkte jag att det här kommer smaka nasty.
Oj så fel jag hade. Jag älskar att ha fel. Nike, den lilla smurfen åt 3 (!?!) portioner av det här. Stella vägrade smaka, ibland är hon inte så äventyrlig.

Ingredienser:
2 dl quinoa
5 dl vatten
3 rivna morötter
1 gul lök eller 2-3 schalottenlökar (finhackade)
salt & peppar (men jag använde Knorrs ekologiska grönsaksbuljong)

Skölj quinoan och låt den koka upp i vattnet. Om du vill ha i en buljongtärning så får du smula ner den och röra om så att den smälter först. Efter 10 minuter lägger du i morötterna och löken. Eventellt får du tillsätta lite kokande vatten beroende på om det kokat bort men om du låter det puttra på låg värme så finns det nog tillräckligt kvar. Låt sen allt koka i 5 minuter under lock. Om du skippade buljongen så kan du nu salta & peppra efter behag. Vi åt det här till lax som jag hade sjudit på låg värme sen har vi ätit det till lite allt möjligt de här dagarna.
Fotot gör tyvärr inte quinoan rättvisa men det ÄR gott. Testa!

Jag kan tänka mig att det här är utmärkt utflyktsmat när de ska bort med skolan. Man skulle nog kunna göra en suverän wrap med morotsquinoa, lite vitlökssås, bladspenat, romanticotomater, gurka och nån köttfärsbiff/ skivad kycklingfilé/ quornfilé beroende på vad man äter för kött.

Dec 29
2010

Citronlaxbullar

Det blev inga laxburgare. Jag ville se om jag kunde göra egna laxköttbullar (låter som om man har kött i men jag menar kött som i fiskkött, laxkött. 🙂 ) och då passade jag på att pimpa till dem lite.

Ingredienser:
Rivet citronskal från 2 citroner
Laxfilé utan ben, ca 800 g
Fiskbuljong
salt & peppar
färsk dill (om du har)
ströbröd
ägg
1 gul lök
lite olivolja

Jag brukar rensa laxen från skinnet och sen låta sjuda i en hög panna i 7-8 minuter. Jag har oftast i fiskbuljong. Jag försöker undvika E-nummer men buljong är en av de få saker som jag inte riktigt kan ge upp än. 🙂 Så, fiskbuljong, ibland fryst dill, lite salt & peppar. Mängden beror på hur mycket vatten du har i pannan. Smaka av.
Häll av (såvida du inte vill göra nån soppa eller fond), låt svalna och mosa sen med gaffel. Mixa en skalad gul lök med lite olivolja. Olivoljan är mest för att det är lättare att mixa med mixerstaven då. Blanda ner löken med laxen, ha i rivet citronskal, knäck i ett ägg och strö lite ströbröd över. Blanda och se om du kan rulla laxen till en bulle utan att den faller isär, då räcker det med det sistnämnda. 🙂 För de som inte vill ha gluten eller bröd i så kan man nog köra utan, ska testa det nästa gång. Man får vara lite försiktigare när man steker bara.

När du rullat bullarna så hettar du upp pannan och har i lite matfett. Jag använde kokosfett men olivolja/smör funkar också. I med bullarna i pannan och sänk lite grann. De behöver bara en minut eller två på varje sida så att de ska få lite färg sen får man vända dem försiktigt, de är lite ömtåliga. Sen är det bara att servera med det du gillar till. I vårt fall blev det en sallad på vintermix och tomat, sommarsåsen från Fårö och potatismos.

Just det där rivna citronskalet i blev en god liten twist på det hela.

Dec 24
2010

FalukorvstrÃ¤sket

Alla pratar alltid om ”falukorvsträsket” och det har alltid en negativ klang. Handen på hjärtat så älskar jag korv stroganoff, Stella är också en stor fan. – Jag vill ha korv och ris och sås! säger hon alltid när jag frågar vad hon är sugen på. Vilket hon såklart inte alltid får. Jag tycker inte att man ska äta falukorv 3 gånger i veckan men det behöver inte alltid vara så himla illa.
En av sakerna jag alltid gör när jag ska köpa falukorv är att dels kolla om den är ekologisk, sen hur hög kötthalten är. Är den inte över 80% så blir det ingen falukorv.
De märken som jag hittat med hög kötthalt är Familjen Olsons falukorv utan E-nummer som har en kötthalt på 82% om jag inte minns fel. Mälarchark har en ekologisk med 84%. De är såklart dyrare men mycket godare.

En sak som man kan göra för att göra den lite nyttigare är att ta hälften kokosmjölk/tomatsås ha i lite kinakål, morötter, minimajs eller annat gott. Tyvärr är mina ungar små minidiktatorer när det kommer till korv stroganoffen. Alla grönsaker ratas totalt. I stroganoffen dvs. Bredvid går det alldeles utmärkt att hälla upp lite majs, skiva lite gurka, tomat eller stava morötter. Ibland mixar jag champinjoner och morötter och har i men oftast gör jag den som de vill ha den och gör en stor sallad till oss vid sidan om.

Det jag har i min korvstroganoff:
1 gul lök
1 burk krossade tomater, just nu Mutti
1 hel eller halv falukorv beroende på hur många som ska äta.
svartpeppar
lite tomatpuré
1 lagerblad
lite färsk chili eller 1 torkad piri-piri
1 dl grädde (inte alltid)
hackad färska basilika

Som sagt VÄLDIGT basic men god. Har aldrig salt i för korven avger tillräckligt med sånt.
Jag antar att de flesta vet hur man gör korv stroganoff men utifall att:

Skala och hacka lök, Dela falukorven i mindre bitar. Fräs löken i lika delar olivolja/smör så att den får lite färg och blir mjuk. Ha i falukorven och fräs den några minuter på medelvärme. Sänk värmen och i med resten, rör om och låt puttra sisådär en kvart eller tills riset kokat klart.
En annan sak. Fuska inte! Jag blev bjuden på Arlas stroganoffpanna och hujedamej säger jag! Den var salt, hade en konstig bismak och var rätt nasty helt enkelt. Kollade vad den kostar och cirkapriset för 1 fp är ca 20 kr. Om man gör stroganoff på hel falukorv så behöver man två= 40 kr.
Pris för 1 burk krossade tomater: 6-12 kr. Grädde: 7-10 kr.
Ganska stor skillnad va?

Dec 23
2010

MÃ¼slibars & Ã¤pplechips

I know, jag går verkligen all out när jag kommit igång med det här men det är rätt kul. Har testat både äpplechipsen och müslibarsen på kidsen och det blev mycket väl mottaget. 🙂

ÄPPLECHIPS
Sätt ugnen på 80°
Skölj och kärna ur äpplena om du har möjlighet.
Skiva äpplena tunt eller använd en mandolin. Det blir ca 2 äpplen per plåt.
Om det tar lite tid innan de ska in i ugnen så kan du låta dem ligga i lite citronvatten under tiden och sen får du bara låta vattnet rinna av och torka dem lite.
Lägg dem på bakplåtspapper och kör dem i ugnen tills de blir torra. Jag hade nog mina inne 2 timmar och sen stängde jag av och hade dem på eftervärme över natten. Efter att Nike fick smaka så hörde jag en uppfordrande röst ropa: -Mer! Mer mamma! Sips!

MÜSLIBARS
Receptet kommer från en Råsmart familj. Jag ändrade litegrann och hade i lite sesamfrön också. Man kan verkligen variera i det oändliga, apelsinjuice istället för äpple, hackade nötter, lite honung, kanske RV:s granola?

3 dl havregryn
1 dl osötad koncentrerad äpplejuice
10 torkade aprikoser klippta i bitar
2 msk sesamfrön
kokosfett eller rapsolja att smörja formen med

Sätt ugnen på 150°. Smörj en limpform med lite olja/kokosfett. Blanda samman alla ingredienser och se till att grynen suger åt sig av vätskan. Tryck ner röran i formen så att det blir kompakt. In i ugnen i ca 30 minuter, den ska inte få färg, bara torka ihop. Voilá!
Stella tyckte att det smakade Tårta. Ahum.

Dec 22
2010

Gott-gott grÃ¶nsaksfrÃ¤s med hampafrÃ¶n

Satan i gatan vad gott det här blev! Jag tog en tur till MAXI för att handla lite nödvändigheter men var så klart tvungen att kolla in deras Renée Voltaire-hylla och kom bla. hem med hampafrön & kokosfett.

Ingredienser:
3-5 nyskördade morötter
1 pkt färska sugar snaps
lite hampafrön
1/2 gul liten lök
1 rosso romantica-tomat
1/2 mix finbladig vintermix
örtsalt med ramslök
ekologisk rapsolja
Att steka i: koksfett

Jag ville ha nåt fräscht så jag förvällde sockerärterna i lite saltat vatten i 1-2 minuter. När de svalnat lite så delade jag dem en gång på längden. Skalade och hackade löken, skalade och stavade morötterna, sedan fräste jag löken lite lätt i kokosfett, inte så att den får färg utan så att den mjuknar lite. Sedan hade jag i morötterna och fräste dem en stund, på med örtsaltet och när de fått en lite intensivare orange färg så hade jag i sockerärterna och rörde runt. Det krävs en del örtsalt till det här så var inte fega. När det nästan var klart sprinklade jag lite hampafrön över och rörde runt en sista gång. Sen ner i skålen och låt svalna en kort stund. I med vintermixen, lite hackad tomat, rapsolja och blanda.

Det var verkligen så himla, himla gott! Passar nog till det mesta men det slutade med att jag vräkte i mig nästan hela skålen och lämnade maten. 🙂