Jag är lite småförälskad i Kärlek, oliver & timjan. Trots att jag haft den ett tag så är det på sistone som jag lagat ur den. de här laxburgarna tillsammans med ”Sommarsåsen från Fårö” är en given succé, i alla fall de gånger jag serverat det.

Ingredienser
250 g laxfilé
1/2 liter vatten + tsk salt att koka fisken i
2 finhackade schalottenlökar
2 msk ströbröd
1 medelstort ägg
1/2 tsk salt
lite vit- eller svartpeppar

Till den här boken har vi provat att laga fiskbiffar på olika vis. Det bästa – och faktiskt också enklaste – är att först snabbkoka fisken.
Koka hastigt upp vatten och salt. Lägg i laxbiten. Sjud på svag värme under lock i ca 8 minuter. Låt kallna eller åtminstone svalna. Häll bort kokspadet. Mosa fisken i en liten skål, det går väldigt lätt med en vanlig gaffel. Och det blir mycket bättre just här än att använda matberedare som kan göra fisken seg.

Blanda i hackad lök, ströbröd, ägg, salt och peppar. Allt ska bli som en lite ojämn smet. Forma med händerna 3 platta biffar. Stek dem ca 3 min per sida.