Recept | Koala's Kitchen

jan 27
2013

Rostad tomatsoppa med fetaostrÃ¶ra

Den här tomatsoppan är ljuvligt god och hyfsat poppis bland ungar. När de inte är på extremt dåligt humör dvs. Min fem-åring här hemma tyckte att allt var ”äckligt” just idag. *räknar till 10*. Jag har märkt att ungar äter alla soppor så länge de är släta. Det är när det kommer bitar i som de kan protestera, i alla fall mina.
Den passar självklart till vuxna också och vill man pimpa den lite mer kan man ha i färsk röd chili, mer cayennepeppar eller chiliflakes men den är väldigt god som den är. På sommaren kan kan kyla den och äta den som en gazpascho.
Använd fetaoströran i soppan eller bred ut den på bröd.

Ingredienser:

600 g tomater
1 röd paprika
3 stora rödlökar
1 stor morot
1 ½ msk vetemjöl
1 burk hela tomater
½ dl tomatpuré
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
salt & svartpeppar
en klick smör

KRYDDNING:
1½ msk basilika eller oregano
1 buljongtärning
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar

FETAOSTRÖRA:
150 g fetaost
1 dl crème fraiche
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 275° grill. Om ugnen bara går till 250° går det bra också.

Halvera grönsakerna…

2. Halvera 600 g tomater (6-7 st) och lägg på en ugnsplåt. Kärna ur och halvera paprikan, skär rödlöken i klyftor. Skala och skär moroten i slantar och lägg allt på plåten (paprikan med skinnsidan upp). Om du vill kan du ringla över lite olivolja, svartpeppar och nån torkad ört. Stek högt upp i ugnen 10 min. (15 om ugnen är på 250°). Ta ut plåten och låt svalna. Om du är kinkig kan du lätt dra av skinnet på tomaterna och paprikan när de svalnat. Jag brukar göra det.

Rör ihop fetaoströran…

3. Fetaoströra: Smula ner 1 fp fetaost (150 g) i en liten skål. Tillsätt 1 dl créme fraiche, 1 krm svartpeppar och blanda om tills det blir en slät kräm.

Låt puttra…

4. Smält en klick smör på medelvärme i en gryta och vispa ut 1½ msk vetemjöl i smöret. Tillsätt 6 dl vatten, ugnsgrönsakerna, 1 burk hela tomater, ½ dl tomatpuré, 2 msk honung, 2 vitlöksklyftor, 1½ msk basilika, 1 buljongtärning 2 tsk chilipulver, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Låt puttra på medelvärme under lock i 15-20 min tills grönsakerna är mjuka.

5. Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner 1 dl crème fraiche och låt soppan bli varm, ca 2 min.

6. Servera med valfritt bröd, vi gjorde vitlöksbröd till.

Om du vill printa ut receptet så kan du använda Print-Friendly pluginet (Ovan Facebook Gilla-knappen) och klicka bort bilderna så att du bara har texten kvar.

jan 17
2013

Sesam- & solrosfrÃ¶panering pÃ¥ burk

Man kan såklart göra panering just vid matlagningstillfället men jag tycker det är rätt smidigt att ha en burk med en panering som man gillar. hittade svarta sesamfrön på MAXi av alla ställen. Det är Risenta som börjat med det. Hurra säger jag.

Ta fram 1 del svarta sesamfrön, 1 del vita sesamfrön och ½ del solroskärnor. (Jag tog 1 dl och ½ dl). Lägg allt i matberedaren och mixa tills det blir lite mer finfördelat. Häll i en burk och förvara i skafferiet.
Det jag ångrar att jag inte gjorde var att rosta dem men det kan man göra även när de är mixade så om du orkar, rosta fröna 3 min i en het panna utan att de bränns vid. Det tar fram smaken. Häpp!

Jag gjorde sesam- & solrosfröpanerad fisk med kålrotspommes frites, vitlöksremoulad & matig sallad (bl.a. Broccoli)

jan 15
2013

BarnvÃ¤nlig tacokrydda

Det finns en hel del varianter på tacokrydda på nätet. Min är en lite barnvänligare version. Har även minskat på saltet då jag tycker att de flesta smakar alldeles för salt. Det är ju så lätt att lägga till det själv i efterhand. Vill du ha mer hetta i den, tillsätt ytterligare 1 tsk cayennepeppar. Detta blir en burk som räcker till ett antal middagar. Beräkna 1½ msk på 500 g färs.

Och ja jag vet att burken är skitful men hur får man bort de där klisterlapparna undrar jag? De sitter ju som berg.

Ingredienser:
½ dl oregano
½ dl spiskummin
½ dl paprikapulver
½ dl chilipulver
2 msk salt
2 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar

Mät upp alla kryddor och blanda dem i en burk.

jan 14
2013

Hemmagjord tacosÃ¥s & ostsÃ¥s

Ni har väl sett den där cheddardipen i tacohyllan i butiken va? Den som är tokorange och huserar i en liten röd burk från Santa Maria? Ifall ni inte visste det så innehåller den knappt ost alls. 4% cheddar står det på burken. Resten är skummjölkspulver, diverse tillsatser och smakförstärkare. Inget jag är sugen på att stoppa i mig men jag gillar ostsås så jag gjorde egen. Så TOKENKELT att det inte ens behöver en ingredienslista.

Ostsås: smält 1 dl crème fraîche, 1 dl valfri riven ost (jag tog västerbotten), salt, peppar eller cayenne i kastrull på låg värme. Klart!

Hemmagjord tacosås

En egen variant av tacosås. Inte så sur men ganska kryddig. istället för att köpa en dyr burk á 20-30 spänn (hur mycket kostar de?) så kan du lätt göra egen med billiga ingredienser.

Ingredienser:
1 gul lök
1 rödlök
½ grön paprika
1 burk krossade tomater
2 msk äppelcidervinäger
1 msk socker
½ tsk salt
2 tsk chilipulver
1 vitlöksklyfta

1. Finhacka lökarna, vitlöken och paprikan.

2. Lägg i en kastrull tillsammans med de torra ingredienserna och de krossade tomaterna.

3. Låt koka upp och koka i 10-15 min.

Imorgon kommer ett recept på egen tacokrydda! (Fördelen med att att skriva inlägg under helgen, man tidsinställer och bloggen lever ett eget liv).

jan 3
2013

Senapsdressad jordÃ¤rtskocks- & kÃ¥lrotssallad

Den här är mycket godare än den låter kan jag tala om. Från början är det ett Middagsfridsrecept som varit med ett par gånger. Jag gjorde dock om det rejält. Det som är lika är typ rotfrukterna. 🙂 Funkar bra som tillbehör till tex vitlöksdoftande kyckling vilket du lätt gör genom att bryna några vitlöksskivor i smör innan du lägger ner kryddade kycklingbröst. Blir väldigt god smak.

Ingredienser:

2 msk äppelcidervinäger
300 g jordärtskockor
300 g kålrot
2 msk neutral olja
1 msk vit balsamvinäger
2-3 tsk senap
½ bacon
½ persilja
salt & svartpeppar

1. Koka upp 7 ½ dl vatten och 2 msk äppelcidervinäger i en kastrull.
2. Skala och skär jordärtskockor och kålrot i 1 cm stora tärningar. Lägg i jordärtskockorna först och låt dem koka. 5-7 min.
3. Tillsätt kålroten och koka ytterligare 10 min.
4. Vispa ihop 2 msk neutral olja, 1 msk vit balsamvinäger, 2-3 tsk senap (jag använde Edvins), ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
5. Klipp ½ bacon i tärningar och stek det knaprigt. (Medelhög värme i ca 5-10 min).
6. Hacka ½ kruka persilja.
7. Häll av rotfrukterna och vänd ner dem i senapsdressingen. Strö över persilja och bacon.
8. Klart att servera.