Recept | Koala's Kitchen

jul 9
2012

Ljuvlig rÃ¶dbets- & bÃ¶nsallad med dijondressing

Hör ni den här! Om ni har den minsta förkärlek för rödbetor så ska ni göra den här salladen. Det var ett tag sedan jag gjorde den men höftar ihop ett recept. Plockade även fram lite slattar ur frysen men om man håller sig någorlunda till ingredienserna så går det bra att göra på andra sätt också. Plockade fram black-eye-bönor, rött ris, matvete och kikärtor ur frysen som jag tinade. Rödbetorna kan kokas eller rostas i ugn dagen innan för att spara tid. Den verkar rätt anspråkslös men de söta rödbetorna tillsammans med senapsdressingen och de lena bönorna blir en riktig smaksensation, testa!

Ingredienser:
Ca 500 g rödbetor
2 salladslökar (rödlök går också bra)
1 tråg rucola, 70 g
10 romanticatomater
ca 400 g valfria bönor (en konservburk om du inte har några frysta)
2 dl matvete/rött ris (matvete finns också på konserv)

Dressing:
½ dl rapsolja
2 msk dijonsenap
2 msk majonäs (kan uteslutas)
2 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Skölj de grönsaker som behöver sköljas. Koka rödbetorna tills de är mjuka, ca 25-35 min. Häll av och låt svalna. Om du behöver koka matvete så passar det bra att göra det nu.

2. Strimla salladslöken, halvera tomaterna och skölj matvete/bönor om det behövs. Blanda alla ingredienser i en skål.

3. Skala och skär rödbetorna i 1-2 cm stora tärningar och blanda med grönsakerna i skålen.

4. Vispa ihop dressingen och ringla över den. Viktigt att du vispar för då blandas den ihop på ett helt annat sätt.

5. Servera!

jul 6
2012

Renskavspita!

Ibland behöver det inte bli så himla märkvärdigt. Hade en förpackning pitabröd liggandes i skåpet och renskav i frysen. Rotade i kylen och fräste renskaven med vitlök, tomatpuré, Edvins senap, crème fraiche och salt & peppar. Sedan strimlade jag färsk vitkål och rev morötter som jag blandade med lite dressing. Tjoffade ner pitabröden i brödrosten sedan var det klart!
Man kan variera fyllningar i pitabröd i det oändliga, jag hade kunnat ha nån vitlöksås, gjort en coleslaw osv. men jag var hungrig och det smakade ändå förträffligt.
Så. Bra tips om du har bråttom är hungrig.

jul 4
2012

Somrig kycklingsallad med Ã¤gg & aioli

När det är så här varmt så är ingen i familjen sugen på varm mat. Det som är bra med sallad är att den också är väldigt barnvänlig. Jag gör helt sonika så att jag lägger det mesta separat så de får plocka vad de vill. Win! Jag gjorde en örtolja för några dagar sedan bestående av färsk persilja, oregano och basilika som jag mixade med 2 dl olivolja. Använde lite av den och pressade i en vitlöksklyfta och tillsatte lite salt och peppar. Det penslade jag sedan kycklingfiléerna med.

Ingredienser:
1 broccolihuvud
5 ägg
600 g kycklingfilé
10 romanticatomater
4 morötter (gärna knippe om det är säsong)
1 tråg sockerärtor, 150 g
1 romansallad
2 salladslökar
125 g keso
Egen aioli

1. Sätt ugnen på 200°. Ta fram två ugnsformar. Koka 5 ägg i 7 min.

2. Ansa och skär 1 broccolihuvud i ½ cm tunna skivor (de ska se ut som träd). Lägg broccolin i en ugnsform och ringla över 2 msk olivolja, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

3. Marinera 600 g kycklingfilé i valfri marinad eller krydda med ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Smält 1 msk smör i en stekpanna och bryn kycklingen på båda sidor på hög värme i 2 min. Lägg filéerna i en ugnsform och sätt in plåten i mitten av ugnen och stek i 15-20 min.

Tips:
Använd en stektermometer till kycklingen. Stick in den i den tjockaste delen och sätt temperaturen på 70°. Ta ut den när den piper och låt kycklingen vila under folie i ca 5 min när den är klar.

4. Skölj 1 tråg sockerärter. koka upp 3 dl vatten och tillsätt ½ tsk salt. Koka sockerärtorna i 1-2 min.

5. Strimla 1 romansallad och 2 salladslökar. Skala och skär morötterna i stavar. Halvera tomaterna. Lägg alla grönsaker samt sockerärtorna i en stor salladsskål eller i små skålar.

6. Gör aioli.

7. Skiva kycklingen. Skala och halvera äggen. Servera kycklingen med ägghalvorna, keso, salladen, den rostade broccolin och aiolin.

jul 3
2012

Lenas aioli med bacon, parmesan & salladslÃ¶k

Det finns två sätt att göra aioli på. Antingen blandar du alla ingredienser utom oljan och vispar ihop det. Sedan tillsätter du oljan droppvis medan du vispar. Eller så blandar du alla ingredienser i en mixerbunke, ställer in den i kylen i 15-20 min, tar ut den och mixar snabbt med stavmixer. Som sagt, alla sätt är bra utom de dåliga
Jag tog den jobbiga vägen och mixade ingredienserna innan de var jämnkalla och fick en sörja som jag sedan fick rädda med en äggula, mera olja och lite mer vispning. inte lika roligt men det gick! 🙂

Ingredienser:
1 ägg
½ msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1½ dl neutral olja
1 vitlöksklyfta
2 krm salt
½ pkt tärnad bacon
1 salladslök
50 g riven parmesan

Sätt nr 1: Knäck 1 ägg i en mixerbunke och tillsätt ½ msk vitvinsvinäger, 1 tsk dijonsenap, 1½ dl neutral olja, 1 pressad vitlöksklyfta och 2 krm salt. Ställ bunken i kylen. Ta ut bunken efter 20 min, mixa 2-3 sekunder i botten på bunken, vicka sedan på stavmixern tills allt blandats. Klart!

Sätt nr 2: Knäck 1 ägg i en bunke och tillsätt ½ msk vitvinsvinäger, 1 tsk dijonsenap, 1 pressad vitlöksklyfta och 2 krm salt och vispa. Tillsätt 1½ dl neutral olja droppvis och vispa hela tiden tills den tjocknar. Klart!

Grovriv ca 50 g parmesan, tärna ½ pkt bacon och hacka 1 salladslök. stek baconet i en stekpanna på hög värme tills det blir knaprigt, ca 3-5 min. Vänd ner salladslöken, baconet och parmesanen och blanda om. Nu har du en aioli som passar till lite allt möjligt. Jag hade den till en matig sallad med bland annat kyckling och ägg. (Recept kommer).

Jag tidsinställer inlägg på kvällarna så att de poppar upp lite då och då under dagen medan jag är på jobbet. Himla fiffigt!

jul 2
2012

Champinjonpaj

Visst blev den snygg? Formen är från Gerbera

Jag älskar svamp och har faktiskt börjat gilla paj mer sedan jag började jobba på Middagsfrid. Innan har jag tyckt att pajdegar är riktigt läskiga. Dock tycker jag att min sojavariant med sesamfrön är snäppet godare än vanliga pajdegar. Om du har någon trött gammal ost i kylen, passa då på att riva den och ha den i pajen, med kanter och allt. Pajdegen kan man göra dagen innan om man vill och förvara övertäckt i kylen.

Ingredienser:
2 dl sojamjöl
125 g keso
3/4 dl sesamfrön
2 tsk timjan
3 msk vatten
ca 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
25 g smör + smör att steka i eller rapsolja.
½ purjolök
1 tråg champinjoner, 250 g
1½ dl mjölk eller vispgrädde
2 dl riven ost
3 ägg
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda ihop sojamjöl, keso, salt, svartpeppar, smör och sesamfrön i en bunke. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 26 cm i diameter), nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min. Ta ut skalet.

3. Strimla ½ purjolök, skiva 1 tråg champinjoner (250 g). Hetta upp en stekpanna och svampen på hög värme (inget fett i pannan) i 5 min. Krydda med ½ tsk salt. Tillsätt 1 msk smör och löken och fräs ytterligare 3 min på medelhög värme.

4. Vispa ihop 3 ägg, 1½ dl mjölk eller vispgrädde, 2 dl riven ost (gärna parmesan eller västerbotten), 2 tsk timjan, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar i en skål.

5. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg i den frästa löken och svampen. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 min.

6. Servera tillsammans med en god sallad.