Recept | Koala's Kitchen

jun 2
2012

Amerikanska fuskpannkakor

Det här är inte ”American pancakes” i den tappning som de flesta känner till men en lite mer boostad variant. Originalreceptet är nåt viktväktarrecept från Birgitta men jag har modifierat det lite. Ungarna älskar det! Vi brukar inte göra det så ofta men det ger en extra guldkant på lördagsmorgnar. Man kan även ha i frysta bär i smeten, riva i äpple, citron eller ha i lite riven kokos. Prova dig fram!

Ingredienser:
2 msk smör
100 gram keso
1 ägg
¾ dl mjölk
¾ bovetemjöl (man kan ha i vilket mjöl man vill)
1 krm bakpulver
1 krm vaniljsocker
blåbär (eller andra bär)
2 msk socker

1. Smält smöret.
2. Blanda keso, ägg, mjölk till en så jämn smet det går.
Häll i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt det smälta smöret och rör om. Vill du ha pannkakorna tjockare kan du vispa äggvitan till hårt skum, innan du vänder ned den i smeten.
3. Smält lite smör i en stekpanna och klicka i med ett ½-dlmått. Stek på medelhög värme, ca 2 min/sida.
4. Blanda bären med sockret i en kastrull, låt puttra en stund och ha sen som sylt.

jun 1
2012

Mezefredag!

Alla pratar om tacofredag. Släng er i väggen, det är mezefredag som gäller! Ironiskt nog så höll jag på så länge med maten och väntade in kompis så när vi väl skulle äta så var jag inte hungrig längre…
Jag hade hummus (egengjord) i kylen och gjorde även en kall sås på 2 dl matyoghurt, salt, peppar, spiskummin och hackad kruspersilja till.

Ingredienser:
2 pkt halloumi
valfria tomater
2 morötter
salladslök
3 dl mograbiah (pärlcouscous)
6 dl vatten
1 gul lök
1 aubergine
1 kruka kruspersilja
oliver
valfritt protein (Jag rensade frysen så det blev kycklingvingar men kan även uteslutas och ätas som en vego då det finns både hummus och halloumi))
spiskummin, buljong, salt & peppar, olivolja

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skär auberginen i 2 cm tjocka skivor och strö över 1 tsk salt. Låt dra i 10 min och torka sedan av dem. Krydda med lite spiskummin, lägg i en form och ringla över olivolja.
3. Marinera proteinet i valfri marinad, t ex minutmarinaden lägg i en form och stek sedan i ugnen samtidigt som auberginen. (Kycklingvingar i ca 30 min och auberginen i ca 45 min).
4. Hacka 1 gul lök och fräs tillsammans med mograbiahn på medelhög värme i ca 6 min. Slå på 6 dl vatten med 1 buljongtärning, 2 lagerblad och 2 krm salt. Låt puttra på låg värme i ca 30 min.
5. Strimla salladslök, skala och hyvla morot, grovhacka tomat. Hacka persilja.
6. Tärna halloumin. Hetta upp olivolja i en panna (den ska vara täckt i botten) och stek på medelhög värme tills den blir gyllenbrun på alla sidor.
7. Blanda grönsakerna med mograbiahn (även auberginen). Lägg upp på tallrik tillsammans med kyckling, oliver, hummus och kall sås. Strö över persilja och servera.

maj 29
2012

Stellas fÃ¶delsedagstÃ¥rta

Det här receptet är till en stor tårta i långpanna eller 2 mindre rektangulära. Jag fick inte plats i kylen så jag delade mina. Provbakade med Stevia strö för första gången och det gick över förväntan. Det kan skilja på smaken mellan märkena men ICA:s smakade i alla fall bra. Det är ett maffigt recept så jag delar upp det i block. Angående Stevian så får man smaka sig fram till vad man tycker är en bra balans. Jag ville inte ha den sådär sötsliskig men den blev god ändå.

Sockerkaksbotten:
6 st ägg
1 dl Ica:s Stevia strö (eller 5 dl strösocker)
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
1 dl riven kokos
4 tsk bakpulver
1 krm salt
bakplåtspapper till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg, stevia och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. (Gör stor skillnad i hur fluffig den blir)
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. (Samma sak här, vänd ner istället för att vispa ner det)
6. Häll på plåten.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 7-15 minuter. Ugnstiden varierar verkligen så prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
8. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Mandelmassebotten:
500 g mandelmassa
225 g hackad mandel
5 ägg
bakplåtspapper till formen

1. Fördela mandelmassan i en matberedare. Tillsätt ägg, hackad mandel (eller hacka den i matberedare innan du har i mandelmassan) och mixa lite till.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Fördela smeten på plåten så att det är någorlunda jämnt. Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du använder den till tårtan.

Vaniljkräm:
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1 dl Icas:s Stevia strö (eller 1.5 dl strösocker)
7 st ekologiska äggulor
1½-2 dl maizena
50 g mjukt smör

1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa stevia, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. (Här tycker jag att man ska låta den tjockna ännu mer om man ska ha den till tårta, den blir tokrinnig annars). Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.

Halloncurd:
500 gram frysta hallon
½ dl Stevia strö (eller ½ dl råsocker)
100 gram smör
2 ägg
1 tsk potatismjöl + 2 msk vatten

1. Koka upp hallon och stevia och låt småputtra under lock i ca 20 minuter.
2. Sila sedan av hallonen genom en finmaskig sil; pressa ut allt, tills nästan bara kärnor återstår.
3. Hetta upp hallonen med smör och rör om så att det smälter.
4. Vispa ägg separat. Ta bort kastrullen från plattan och häll sedan ned äggvispet under vispning.
5. Ställ tillbaka på plattan och värm smeten under omrörning. Tillsätt potatismjöl, utrörd i vatten. Värm på curden tills den börjar bubbla.
6. Häll upp curden i en väl rengjord glasburk. Låt den svalna, och förvara den sedan i kylskåp.

Övrigt:
6 dl vispgrädde
250 g mascarpone
½ dl stevia strö
500 g tinade hallon
Jordgubbar, gul och grön kiwi, godis att dekorera med

Montering:
1. Vispa grädden. Blanda mascarponen med halloncurden, stevia och ca 1/3 av grädden.
2. Börja med mandelbotten. Bre på mascarponehallonkrämen och fördela hallonen på tårtan.
3. Lägg på sockerkaksbotten. Bre på 2/3 av vaniljkrämen. Blanda resten av vaniljkrämen med resten av grädden.
4. Spackla tårtan med grädden.
5. Skala och skicka kiwi & jordgubbar. Dekorera efter tycke och smak (Läs: Dölj alla fula skavanker). Toppa med valfritt godis. Jag använde chokladpastiller från Lagerhaus. Non-stop funkar också bra.

Tips: Montera tårtan fram till punkt 4 och låt den dra till sig över natten, då smakar den mer.

Det glada födelsedagsbarnet och söta lillasyster yster. Om ni har lust så får ni väldigt gärna dela inlägget på Facebook eller Bloglovin. <3

maj 24
2012

Fylld kyckling med fetaostgratinerad klyftpotatis

Kycklinglårfilé är en ganska ouppskattad del just för att den inte ser så himla fin ut. Det är lite fett och lite senor och den kan uppfattas som lite läskig men den är god, jag lovar! De är världsbäst att fylla med diverse saker och blir rätt snygga i formen. De har dessutom mer smak än en vanlig kycklingfilé. Jag la lite allt möjligt på plåten så man kan skippa champinjoner om man inte har det. De ger dock en ganska god smak. Passa på att rensa kylen när du ändå håller på.

Ingredienser:

1 kg potatis
2 morötter
2 rödlökar
2 champinjoner
1 pkt fårost
ca 600 g kycklinglårfilé
1 påse rucola, 70 g
100 g pumpakärnor
1 dl olivolja
100 g parmesan (eller annan smakrik ost)

1. Sätt ugnen på 225°. Ta fram en djup ugnsplåt. Skala morötterna, skär morötterna och potatisen i klyftor och lägg på plåten. Skär rödlökarna i tunna ringar. Skiva 2 champinjoner tunt. Jag använde lite av min marinad och blandade med men annars funkar vitlök, olja, salt och peppar också. Stek i ugn i 30-35 minuter. När ca 10 min återstår, smula över 1 pkt fårost.

2. Grovriv parmesanen. Mixa pumpakärnor, ½ påse rucola, olja, salt & peppar i en mixerbunke. Tillsätt osten och 2 msk kokhett vatten och mixa slätt.

3. Öppna upp lårfiléerna och fördela peston i dem. Rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra. Jag fördelade ½ pkt tärnad bacon på men det behövs inte om man inte vill. Stek i ugnen i 25 min. (Du kan även lägga kycklingen på potatisen för att spara disk).

Servera gärna med en färsk vitkålssallad till, den smakar så himla gott så här års!

maj 20
2012

Minutmarinad!

Jag har ju ”min” marinad som jag gör rätt ofta och jag hade samma bas men la till lite annat. Det som är så bra är att man kan laborera med den hur myckt man vill!
Nu gjorde jag en rejäl sats som jag har i kylen. Jag hade lite paprikaolja från en burk med grillade paprikor (sånt är jättebra att sila av och spara!) som jag hade i litegrann av. Oerhört smakrik! Den håller upp till en vecka om inte mer. Du kan även skippa saltet och ha på det direkt på köttet i efterhand.

Ingredienser:

några nävar färsk basilika
2 vitlöksklyftor
en halv gul lök
1 rödlök
4 romanticatomater
1 msk havssalt (Maldons)
1 tsk paprikapulver
1 msk svartpeppar
2 msk balsamvinäger
1 msk tomatpuré
2 dl valfri olja

Skala löken och klyfta större saker i mindre bitar. Lägg ingredienserna i en burk med lite högre kanter och där man får plats med stavmixern. Mixa slätt och förvara i kylen eller marinera kött, grönsaker eller ha lite mindre på tex klyftpotatis i ugn!