Före

Efter

Jag har aldrig tyckt om soltorkade tomater, de är för torra och koncentrerade i smaken för min del men semi-torkade eller lättorkade som jag provat tycker jag väldigt mycket om. Om du inte orkar göra egna så har Markatta en burk med lättorkade tomater som inte går av för hackor heller. Men nu till the real deal.
Förutom att använda dem direkt till tex en pasta, paj eller pizza så kan man (såvitt jag googlat mig till det) ”konservera” dem genom att lägga dem i en burk och sedan täcka dem med olja. Då ska de hålla ett par månader i kylen. Jag gör just burkvarianten och hackar i lite färska örter också. När man väl har gjort dem fungerar de utmärkt som smaksättare. Mixa ett par stycken med en rouleost så har du en god röra som passar till kött eller som dip till diverse saker eller bara till att bre på mackan. Du kan även mixa tomater med lite smör för att få ett gott kryddsmör. Det här är också ett bra sätt att använda upp de där mjuka tomaterna som man inte riktigt vill ha i en sallad. Ni vet de där som legat kvarglömda på fatet ett tag.

Ingredienser:
Ca 1 kg blandade tomater
½ dl olivolja
1 nypa flingsalt
2 msk honung
färska örter (jag tog körvel och oregano)
6-7 vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 100°.

2. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem med snittsidan uppåt på en plåt.

3. Ringla över honung och strö över salt, hackade färska örter och ringla över olivoljan.

4. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i skivor. Fördela jämnt över plåten.

5. Sätt in i ugnen och låt stå i cirka 2-4 timmar beroende på hur torra du vill ha dem. Större tomater tar längre tid. Tomaterna skall se lite skrumpna ut, men inte vara helt torra.

Jag började med det här receptet på inlagda rödbetor med vitlök & timjan men har modifierat det ett varv till. Har ingen aning om jag ställer till nånting med själva inläggningen nu men jag testar i alla fall. Tyckte det var lite för skarpt i smaken och hade för tillfället ingen pepparrot hemma så jag tog persiljerot. Kan som sagt gå hur som helst 🙂

Ingredienser:

1-2 persiljerötter
5 st vitpepparkorn
1 ½ dl ättiksprit, 12 %
2 ½ dl vatten
2 dl socker
1 tsk salt
5 st vitlöksklyftor
en rödlök
½ kruka timjan
1 kg rödbetor

1. Koka rödbetorna på svag värme under lock tills de är mjuka, 20-30 minuter. Spola dem i kallt vatten och dra av skalet.

2. Skala vitlöksklyftor, rödlök och persiljerötterna. Tärna persiljerötterna och skiva rödlöken.

3. Koka ingredienserna till lagen några minuter. Dvs ättiksspriten, vatten, socker, salt, 5 vitlöksklyftor, hälften av rödlöken och persiljerötterna samt några kvistar timjan.

4. Varva rödbetor, tärnad persiljerot, 5 halverade vitlöksklyftor och timjan i en glasburk.

5. Sila av lagen och häll den över rödbetorna.Sätt på lock och förvara svalt. Rödbetorna är färdiga att ätas efter en vecka.