Det här receptet är till en stor tårta i långpanna eller 2 mindre rektangulära. Jag fick inte plats i kylen så jag delade mina. Provbakade med Stevia strö för första gången och det gick över förväntan. Det kan skilja på smaken mellan märkena men ICA:s smakade i alla fall bra. Det är ett maffigt recept så jag delar upp det i block. Angående Stevian så får man smaka sig fram till vad man tycker är en bra balans. Jag ville inte ha den sådär sötsliskig men den blev god ändå.
Sockerkaksbotten:
6 st ägg
1 dl Ica:s Stevia strö (eller 5 dl strösocker)
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
1 dl riven kokos
4 tsk bakpulver
1 krm salt
bakplåtspapper till formen
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg, stevia och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. (Gör stor skillnad i hur fluffig den blir)
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. (Samma sak här, vänd ner istället för att vispa ner det)
6. Häll på plåten.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 7-15 minuter. Ugnstiden varierar verkligen så prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
8. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
Mandelmassebotten:
500 g mandelmassa
225 g hackad mandel
5 ägg
bakplåtspapper till formen
1. Fördela mandelmassan i en matberedare. Tillsätt ägg, hackad mandel (eller hacka den i matberedare innan du har i mandelmassan) och mixa lite till.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Fördela smeten på plåten så att det är någorlunda jämnt. Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du använder den till tårtan.
Vaniljkräm:
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1 dl Icas:s Stevia strö (eller 1.5 dl strösocker)
7 st ekologiska äggulor
1½-2 dl maizena
50 g mjukt smör
1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa stevia, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. (Här tycker jag att man ska låta den tjockna ännu mer om man ska ha den till tårta, den blir tokrinnig annars). Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.
Halloncurd:
500 gram frysta hallon
½ dl Stevia strö (eller ½ dl råsocker)
100 gram smör
2 ägg
1 tsk potatismjöl + 2 msk vatten
1. Koka upp hallon och stevia och låt småputtra under lock i ca 20 minuter.
2. Sila sedan av hallonen genom en finmaskig sil; pressa ut allt, tills nästan bara kärnor återstår.
3. Hetta upp hallonen med smör och rör om så att det smälter.
4. Vispa ägg separat. Ta bort kastrullen från plattan och häll sedan ned äggvispet under vispning.
5. Ställ tillbaka på plattan och värm smeten under omrörning. Tillsätt potatismjöl, utrörd i vatten. Värm på curden tills den börjar bubbla.
6. Häll upp curden i en väl rengjord glasburk. Låt den svalna, och förvara den sedan i kylskåp.
Övrigt:
6 dl vispgrädde
250 g mascarpone
½ dl stevia strö
500 g tinade hallon
Jordgubbar, gul och grön kiwi, godis att dekorera med
Montering:
1. Vispa grädden. Blanda mascarponen med halloncurden, stevia och ca 1/3 av grädden.
2. Börja med mandelbotten. Bre på mascarponehallonkrämen och fördela hallonen på tårtan.
3. Lägg på sockerkaksbotten. Bre på 2/3 av vaniljkrämen. Blanda resten av vaniljkrämen med resten av grädden.
4. Spackla tårtan med grädden.
5. Skala och skicka kiwi & jordgubbar. Dekorera efter tycke och smak (Läs: Dölj alla fula skavanker). Toppa med valfritt godis. Jag använde chokladpastiller från Lagerhaus. Non-stop funkar också bra.
Tips: Montera tårtan fram till punkt 4 och låt den dra till sig över natten, då smakar den mer.
Det glada födelsedagsbarnet och söta lillasyster yster. Om ni har lust så får ni väldigt gärna dela inlägget på Facebook eller Bloglovin. <3
