Hälsade på en kompis och de skulle äta köttfärspaj till lunch. Blev så himla sugen på att göra en själv och ville då testa en pajdeg på keso eftersom min jobbarkompis tipsat om det. Hade inget klockrent recept så jag komponerade ihop ett recept allt eftersom. I efterhand så inser jag att nåt fett hade varit bra att ha i pajdegen så jag lägger till det i receptet.

Ingredienser:
2 dl soja mjöl
125 g keso
3/4 dl sesamfrön
3 msk vatten
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör eller rapsolja.

Alla mina pajformar är ute på vift efter en tjejkväll och de är dessutom VÄLDIGT fula så jag pep förbi Lagerhaus och köpte den tuggummirosa skapelsen för 89:-. Som hittat. 🙂

Sätt ugnen på 225°. Blanda ingredienserna ovan i en bunke och platta sedan ut degen i pajformen. Grädda i ugn i 10 min.

Jag gjorde som så att jag fräste 1 hackad gul lök och 500 g blandfärs i en stekpanna och gick loss bland kryddorna. Jag mätte inte upp nånting utan hade i spiskummin, paprikapulver, chilipulver, cayennepeppar, tomatpuré, basilika vitlök och salt. En fyllning kan man ju variera i all oändlighet så det behöver jag inte direkt tråka ut er med. 🙂 Vispade ihop 1 ägg, hackad gräslök och 1 dl grädde och fördelade över fyllningen när jag hällt den i pajformen. I efterhand så vet jag inte om den var så himla nödvändig men gräslöken var en god smakbrytare.

Grädda i ugn 10 min. Ta ut efter 10 min, strö över lite riven ost och grädda i 5-10 min till. Min blev ganska mörk och det kan man ju kanske undvika. 🙂 Just sesamfröna i degen gör underverk, de kan du ha i även om du gör en mer traditionell deg.

Jag kunde ju inte motstå att ta fotot tillsammans med radion som införskaffades igår. Det är just nu slagsmål om i vems rum den ska hamna. Hujedamej.

Mina ungar brukar vara lite sådär jämnskeptiska till allt så jag hade väl inga högre förväntningar på pajen men oj vad de åt!

Både lilla…

…och stora.

Sen hade vi sambon som inte tyckte att ”paj var någon riktig mat” men det slank visst ner en del ändå. 😀

Själv tyckte jag att pajdegen blev mycket godare än den vanliga så jag kommer nog köra på den här varianten hädanefter. Dessutom var den lättare att arbeta ut= win. Pajdegen passar dessutom ypperligt för den som är glutenallergiker eller kör GI.

Ingredienser

Fas 1
2 gula lökar
1 palsternacka
½ liten rotselleri
1 morot
2-3 vitlöksklyftor
4-5 fläskkotletter
1½-2 buljongtärning (mörk oxbuljong eller Knorrs organiska köttbuljong)
1 tetra (Helst ICA:s med basilika) krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1-1½ l vatten
3 lagerblad
1 röd chili

Fas 2
1,5 dl gröna linser
2 morötter
färsk timjan
1,5 dl röda linser
salt, peppar

Observera att den här grytan tar tiiid så spara den till nån dag när du inte känner dig stressad med att få maten på bordet snabbt. Det är perfekt att börja med den på morgonen och låta den småputtra i några timmar, ju längre desto godare. Den kräver minimalt med arbetsinsats.

Nu, jag valde att använda fläskkotletter i grytan just för att jag är helt värdelös när det gäller grytbitar.
Kokar jag dem i flera timmar så är de hårda och smakar skosula, kokar jag dem i 45 minuter så är de också hårda och smakar lika mycket skosula så jag har gett upp på grytbitsfronten på ett tag.

Därav fläskkotletterna! Fina, fina kotletter, de funkade jättebra och blev både möra och smakade som de skulle. Jag valde kotletter med ben för jag gillar att gnaga. Börja med att plocka ut så många som du vill ha. Jag gjorde ofrivilligt för mycket i en alldeles för liten gryta så se till att du har plats.

Börja sedan med att tvätta kotletterna i kallt vatten, det här kanske låter lite konstigt men på så sätt får du bort alla köttflisor och annat jox som hamnar på kotletten när de ligger flera i tråget. Sedan delar du dem i mindre bitar och lägger dem åt sidan.

Skala och tärna alla morötter utom en och lägg dem åt sidan. Skala rotsellerin och pasternackan men låt bli att dela dem. De ska bara koka med i början så det är lättare att plocka upp dem när de är större.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs dem i lite matfett så att de får lite färg. Därefter har du i kotletterna och fräser på dem också.

När de fått lite stekyta häller du på vattnet, sedan i med buljongen, tomatpurén och de krossade tomaterna. Sedan har du i palsternackan, den hela moroten och rotsellerin. Krydda lite lätt med salt och peppar ifall att du tycker att det behöver lite mer smak. Ha även i lagerbladen.

När det kokat upp sänker du värmen så att det kan småputtra i sisådär 45 minuter – 2½ timme beroende på hur mycket tid du har på dig.

Efter 1½-2½ timme tar du bort palsternackan, rotsellerin och moroten. Släng dem eller använd dem till barnmat om de inte är för kryddade. Eventuellt kan du ta upp dem och mixa dem och hälla tillbaka mixen i grytan. Sedan har du i de gröna linserna, de ska kokas i ca 25 minuter. Ha i de tärnade morötterna. Du kan även ha i andra grönsaker som du tycker passar.

Ha även i färsk timjan. Du behöver inte hacka den utan ha i så stora bitar som möjligt, de är lätta att plocka bort sen och smaken den avger är suverän!
Efter 15 minuter har du i de röda linserna som ska kokas i ca 15 minuter. Efter en kvart kan du smaka av och kolla konsistensen på linserna. Om du vill att de ska vara mjukare så kokar du de bara längre. Passa i så fall på att smaka av med salt/peppar för att få till den sista touchen.

Servera som ensamrätt, med bröd, potatis eller råris. För vegetariskt alternativ, skippa köttet och välj grönsaksbuljong istället.