Koala's Kitchen |

jan 3
2013

Senapsdressad jordÃ¤rtskocks- & kÃ¥lrotssallad

Den här är mycket godare än den låter kan jag tala om. Från början är det ett Middagsfridsrecept som varit med ett par gånger. Jag gjorde dock om det rejält. Det som är lika är typ rotfrukterna. 🙂 Funkar bra som tillbehör till tex vitlöksdoftande kyckling vilket du lätt gör genom att bryna några vitlöksskivor i smör innan du lägger ner kryddade kycklingbröst. Blir väldigt god smak.

Ingredienser:

2 msk äppelcidervinäger
300 g jordärtskockor
300 g kålrot
2 msk neutral olja
1 msk vit balsamvinäger
2-3 tsk senap
½ bacon
½ persilja
salt & svartpeppar

1. Koka upp 7 ½ dl vatten och 2 msk äppelcidervinäger i en kastrull.
2. Skala och skär jordärtskockor och kålrot i 1 cm stora tärningar. Lägg i jordärtskockorna först och låt dem koka. 5-7 min.
3. Tillsätt kålroten och koka ytterligare 10 min.
4. Vispa ihop 2 msk neutral olja, 1 msk vit balsamvinäger, 2-3 tsk senap (jag använde Edvins), ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
5. Klipp ½ bacon i tärningar och stek det knaprigt. (Medelhög värme i ca 5-10 min).
6. Hacka ½ kruka persilja.
7. Häll av rotfrukterna och vänd ner dem i senapsdressingen. Strö över persilja och bacon.
8. Klart att servera.

Dec 30
2012

LÃ¥ngrostade tomater med fÃ¤rska Ã¶rter, vitlÃ¶k, havssalt & olivolja

Före

Efter

Jag har aldrig tyckt om soltorkade tomater, de är för torra och koncentrerade i smaken för min del men semi-torkade eller lättorkade som jag provat tycker jag väldigt mycket om. Om du inte orkar göra egna så har Markatta en burk med lättorkade tomater som inte går av för hackor heller. Men nu till the real deal.
Förutom att använda dem direkt till tex en pasta, paj eller pizza så kan man (såvitt jag googlat mig till det) ”konservera” dem genom att lägga dem i en burk och sedan täcka dem med olja. Då ska de hålla ett par månader i kylen. Jag gör just burkvarianten och hackar i lite färska örter också. När man väl har gjort dem fungerar de utmärkt som smaksättare. Mixa ett par stycken med en rouleost så har du en god röra som passar till kött eller som dip till diverse saker eller bara till att bre på mackan. Du kan även mixa tomater med lite smör för att få ett gott kryddsmör. Det här är också ett bra sätt att använda upp de där mjuka tomaterna som man inte riktigt vill ha i en sallad. Ni vet de där som legat kvarglömda på fatet ett tag.

Ingredienser:
Ca 1 kg blandade tomater
½ dl olivolja
1 nypa flingsalt
2 msk honung
färska örter (jag tog körvel och oregano)
6-7 vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 100°.

2. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem med snittsidan uppåt på en plåt.

3. Ringla över honung och strö över salt, hackade färska örter och ringla över olivoljan.

4. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i skivor. Fördela jämnt över plåten.

5. Sätt in i ugnen och låt stå i cirka 2-4 timmar beroende på hur torra du vill ha dem. Större tomater tar längre tid. Tomaterna skall se lite skrumpna ut, men inte vara helt torra.

Dec 22
2012

HÃ¤lsning frÃ¥n Moominland

-Säg köttbullar säger jag.Barnarbete at its best ;)/hälsningar från Moominland
-Säg köttbullar säger jag. Barnarbete at its best 😉

Vi drog till Moominland och lever livets glada dagar. Säger vi. Just nu är det -22 ute så vi har knappt satt näsan utanför dörren. Däremot gjorde jag och kidsen köttbullar till julafton och middagen igår bestående av grillad laxsida, fluffigt potatismos, gräslöksås, ärtor och rivna morötter var tillagad med väääldigt mycket kärlek och tog lång tid. Mestadels för att det blir lite långtråkigt när man inte har nåt att göra. Sen jag kom (i förrgår) så har jag redan läst ut 3 böcker. Satte en deg på jäsning imorse som får långjäsa och idag så gravade jag och svärmor lax efter Jamie Olivers rödbetsgravlaxrecept, dock utan pepparrot för det verkar inte finnas i Finland för tillfället (fnys!)

Resultatet får vi se om en sisådär 2 dagar. Typ lagom till julafton alltså. 🙂

Med det sagt så vill jag och tjejerna (och sambon) önska er en God jul och ett Gott nytt (mat)-år!

Dec 20
2012

Baba ganoush

Från boken Gucka – världens röra från början (tokbra bok) men sedan har jag gjort den här ett par gånger. Ibland har jag paprikapulver i, eller rostade sesamfrön, minskar på citronen elelr skippar den, hackar i färsk persilja osv. Man kan lajja mycket med det här receptet.

INGREDIENSER:
2 auberginer
1 msk tahini (sesampasta)
saften av en halv citron
1/2 tsk malen spiskummin
1 vitlöksklyfta
1 skvätt olivolja (1-2 msk)
salt och peppar

1. Värm ugnen till 250 grader. Skär ett par snitt i skinnet på auberginerna, lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen. Rulla runt dem då och då. Auberginerna är klara när de är riktigt mjuka och har fått lite grillfärg. Dra av skinnet och pressa ut överflödig vätska med hjälpa av ett durkslag, utan att bränna dig.

2. Lägg inkråmet från auberginerna i en matberedare tillsammans med tahini, citronsaft, spiskummin och vitlök. Mixa till en jämn röra. Blanda eventuellt i en skvätt olivolja, samt smaka av med salt och peppar. Om man tycker konsistensen blir för lös kan man mixa i lite vitt bröd.

Dec 17
2012

Ett litet rÃ¶tt paket…

Fick en avi på posten för några dagar sedan och hämtade ut det här paketet. Det är inte så glamouröst att vara matbloggare i vanliga fall, i alla fall inte för mig (måste vara med på fel lista 😉 ) men ibland så får jag hem saker som är riktigt uppskattade. Vem gillar förresten inte att få hem ett paket inslaget i rött prasselpapper? 😀

Det som gömde sig i paketet var produkter från ekologiska Urtekram med juligt tema. Nötterna hamnade direkt på mitt skrivbord på jobbet att ha som mellis (älskar dessutom paranötter) och jag gjorde en batch med risgrynsgröt för några dagar sedan som nu är uppäten. Ahum. Funderar i skrivande stund på om man kan överdosera risgrynsgröt? Tror jag åt åtta tallrikar under helgen. Joråsatteh.

Anyway, Urtekram säljs lite varstans, tex COOP och andra större matbutiker och har ett rätt brett produktutbud. Har ni inte läst historien bakom Urtekram tycker jag att ni ska göra det, den är väldigt charmig.

Observera att jag skriver om vissa produkter av egen fri vilja och inte för att jag får betalt eller dylikt, då skriver jag i så fall det i texten. Får saker hemskickade ibland men skriver inte om allt jag får hem, bara sånt som tilltalar mig eller stämmer överens med det jag står för och tror på. Så det är mina egna ord och inget sponsrat reklaminlägg.