Jag hittade det här receptet i en kompis kokbok Vegetariskt – mat från trädgårdscaféet slottsträdgården Ulriksdal som inte finns att köpa längre så jag letar med ljus och lykta efter ett eget ex. Har bytt ut schalottenlök mot gul lök (det var det jag hade hemma) sen har jag ändrat lite i tillagningen men det märks nog inte i slutändan. Jag är bara en stor fan av allt i samma kastrull. 🙂

Ingredienser:
1 gul lök
1 dl avorioris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
2 potatisar
125 g broccoli
100 g fetaost
(1 ägg)
0,5-1 msk potatismjöl

Till kryddningen:
1 krm svartpeppar
Ev. 1 krm salt
1 msk finhackad färsk oregano eller 0,5 tsk torkad

Skala eller skrubba potatisen och dela dem i 3 delar. Koka upp ca 1 liter vatten med 2 buljongtärningar + 1 tsk salt i en kastrull. Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i olivoljan.
När vattnet kokar, lägg i potatisen och lökriset och låt puttra på medelvärme i 20 minuter.
Hacka broccolin och låt den koka med i samma kastrull som riset/potatisen de sista 2 minutrarna.Häll sedan av vattnet. (Jag använde ett finmaskigt durkslag) Skär fetaosten i bitar. Mosa de kokta potatisarna i en skål och blanda ner riset. Tillsätt broccolin, fetaosten och det råa ägget. Rör ner potatismjöl och krydda med peppar, salt och oregano. Forma smeten till biffar och hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek biffarna på medelvärme i cirka 5 minuter på var sida.

Provade de här på Nike (2-åringen) och hon mumsade glatt i sig, 4-åringen var inte lika nöjd. Stellas dagiskompis + mamma tyckte att det var supergoda och vän med familj gillade dem också. 🙂 Har ätit dem med lite olika varianter men Saltå Kvarns paprikapesto till och lite sallad var en riktig höjdare.

Ingredienser:

6-7 färska rödbetor
1 skiva chévre
salt & peppar
½ burk cremé fraiche

Jag tror jag har försökt få till de här rödbetorna en 5-6 gånger innan jag äntligen lyckades. Har provat att köra alltihop från början i ugnen, först ha rödbetorna i ugnen och sen lägga på osten, koka dem skalade och sen in i ugnen, bara ha chévre på osv. Som sagt, jag har toktestat alla möjliga varianter.
Det jag gjorde nu var att skölja rödbetorna och skölja av de långa trådarna om de har såna. Sen lägger man dem i vatten, har i lite salt och låter dem koka upp innan man sänker värmen. Eller så gör man som jag och värmer vattnet i vattenkokaren först innan man häller det i kastrullen. Allt går mycket snabbare. 🙂 Sen låter man dem småputtra tills de blir hyfsat mjuka, fråga mig inte om tiden för jag kommer inte ihåg. Jag brukar känna på dem lite då och då. Under tiden de kokar så tar du en skiva chevréost och skär bort kanterna. Mixa den med en halv burk cremé fraiche och ev. lite alt & peppar. När betorna kokat klart så häller du av dem och spolar dem med kallt vatten. När de är tillräckligt svala så skalar du dem och skär dem i klyftor. Lägg dem i en form och klutta på ostblandningen. Gratinera dem i ugnen på 225° i ca 10 minuter eller till sde har fått färg. Klart!