web analytics

Month: maj 2012

”Fuskig” pasta med champinjoner, körsbärstomater & pesto

Pasta med svamp, pesto & körsbärstomater

Vissa dagar kräver fusk. idag var en sån dag. När jag kom hem hade jag ingen vidare lust att laga mat (illa när det här är en matblogg va?) men jag hade nån form av självinsikt när jag var och handlade så jag köpte på mig ett paket fylld färskpasta med svamp från RANA. Rent ingrediensmässigt så är den hyfsat ok. Säger hyfsat för den innehåller citronsyra, vegetabilisk olja (som kan betyda palmolja = skövlad regnskog) och lite annat som inte låter helt rumsrent men som nödpasta, helt ok! Jag hade några livströtta champinjoner i kylen som behövde göras något med och några ensamma romanticatomater så de åkte ner i pastan.
Tog typ en kvart vilket gjorde att jag hann riva ut alla sängkläder, slänga in en maskin, tömma diskmaskinen, kolla posten, mata katterna och ta undan alla vinterkläder. Man blir sjukt uttråkad och sjukt effektiv när man inte har några ungar hemma kan jag säga. Jag ringde och pratade med dem och lilla hjärtat ylade förtvivlat: Mammaaa! Jag saknar dig så jag gråter, kom och hämta mig! Kan säga att det var nån som grät i andra änden sen också. :/

Men, fuskpasta it is!

IMG_5477

Ingredienser:

1 pkt färskpasta, 250 g
några livströtta champinjoner (ca 125 g)
4-5 romanticatomater
lite pesto
salt & peppar

1. Gör pesto.
2. Koka 1 pkt färskpasta.
2. Skär champinjoner i klyftor. Hetta upp en stekpanna och bryn champinjonerna på hög värme i ca 6 min. (Utan olja eller stekfett, det tar fram smaken och gör dem saftiga inuti). Salta och peppra.
3. Skär upp några romanticatomater.
4. Blanda pastan med pesto, lägg på champinjonerna och tomaterna. Strö över lite riven parmesan (om du vill) och servera.

Klart!

Krrrrrämig pesto!

Pesto

Pesto är bra til nästan allting. I potatissallad, pasta, på grönsaker, som täcke på fisk, att fylla kött osv. Den kan dessutom pimpa upp vilken tråkig färdigpasta som helst (recept kommer).

Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
100 g parmesan
50 g solroskärnor
1½ dl olivolja
salt, nymald svartpeppar

1. Ta av blad och stjälkar på 1 kruka basilika och lägg i en mixerbunke.

2. Tillsätt 50 g solroskärnor, 1½ dl olivolja, 1 vitlöksklyfta, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa slätt i den mån det går.

3. Grovriv 100 g parmesan och tillsätt i mixerbunken. Mixa lite till.

Tips: Om du kokar pasta i samband med peston så kan du ha i 3 msk kokande vatten. Det tar fram smaken och gör den extra krämig.

Rester, rester, rester

Jag önskar att jag hade nåt nytt roligt recept att bjuda på men igår åt jag korv med bröd. (Änglamarks korv, inte ett dugg god faktiskt) sedan har jag varvat med rödbetorna, sallad och typ chips. Har en akut ”jag saknar min familj”-dipp och det har gått ut över matlagningen lite men imorgon tar jag nya tag!

Kan visa de fina rätterna som jag fotade i provköket förra veckan istället.

Fläskfilé med portabello, kryddsmör & sallad
flaskfilé med portabello

Fetaostbakad kyckling med pestopotatissallad
potatisallad med fetakyckling

Nästa måndag har jag bokat en 3-dagarskasse så då blir det Texasbiffar med guacamole & salsa, Kolja med gräslökskräm & picknickwrap med kyckling. Det som är så himla smidigt med att jobba som menyplanerare är att man kan boka sin egen mat när man känner för det. 😀 Sen kan det hända att jag freestylar lite och lagar annan mat med ingredienserna. Också kul.

Ostgratinerade rödbetor

Ostgratinerade rödbetor

Det här är en av mina favoriträtter. Jag serverade den när jag fyllde år och brukar göra den lite då och då. Passar bra som ensamrätt med lite bulgur och sallad till men även som tillbehör till kött eller på buffébordet. Oavsett hur man serverar den så brukar den bli väldigt uppskattad. Vill du göra den vegetarisk så skippar du bara prosciutton.

Ingredienser:
500 g rödbetor
1 pkt prosciutto
125 g mozzarella
100 g riven ost (gärna parmesan)
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Skala och skär rödbetorna i 1 cm stora tärningar och lägg i en ugnsform. Ringla över 1 msk olivolja och strö över 1 krm svartpeppar.

3. Stek i mitten av ugnen i 30-40 min.

4. Riv sönder 125 g mozzarella och fördela över rödbetorna. Strö över riven ost och skär 1 pkt prosciutto i mindre bitar och toppa med den.

5. Gratinera i ugnen i 5-10 min. Inte för länge osten ska vara krämig!

6. Klart!

Souvlakiiii!

Souvlaki med klyftpotatis

Jag har haft systerdottern hos mig sen igår och hon hjälpte mig med att byta soffklädseln medan jag sydde upp gardiner. 6 stycken…
Det blir rätt tradigt efter ett tag kan jag säga. Nu är det i alla fall hyfsat vårfint hemma hos mig och kvällen avslutades hemma hos en kompis med middag och bebishäng. Grundregeln är att när man är nyförlöst mamma så får man lagad mat. Packade en kasse och åkte över. Vi åt souvlaki, klyftpotatis, sallad, tzatziki och massa vitlöksbröd.
Vi konstaterade att just vitlöksbrödet var favoriten.
Vad gör ni? 🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »