web analytics

Month: januari 2012

Enkel champinjonsoppa

champinjonsoppan

Den här soppan går snabbt, är lätt att variera och dessutom hur god som helst. Svamp innehåller mycket ”Umami” och är en fröjd för smaklökarna. 😉

Ingredienser:
2 gula lökar
1 tråg champinjoner, 250 g
1 stånd stjälkselleri
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl vispgrädde
salt/ peppar

Riven parmesan &frästa champinjoner till garnering

Så här gör du:

  1. Grovhacka champinjonerna (men lägg undan 4-5 stycken till garneringen), löken och stjälksellerin. Smält lite smör i en gjutjärnsgryta och fräs champinjonerna på hög värme i 5 min. Sänk till medelhög värme och tillsätt löken och sellerin och fräs ytterligare 4 min.
  2. Häll på 5 dl vatten, lägg i 1 buljongtärning och låt småputtra på medelvärme i 15 min.
  3. Under tiden: Grovriv parmesan, skiva champinjonerna och fräs dem på hög värme i en het torr panna i ca 3 min. De ska få färg. Krydda med salt och peppar och klicka i lite smör. Fräs ytterligare 2 min.
  4. Dra av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Sätt tillbaka grytan på plattan, tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  6. Häll upp soppan i en djup tallrik, lägg på lite champinjoner och strö över riven parmesan. Servera!

Man kan lätt variera den med andra grönsaker. Lite överbliven potatis i kylskåpet kan koka med. Fräs purjolök med bacontärningar och ha som topping. När det är kantarellsäsong eller om de råkar ha väldigt billiga portabellosvampar i butiken så kan man byta ut champinjonerna. Testa er fram. 🙂

Linsgryta med fläskkött

linsgryta

Ingredienser

Fas 1
2 gula lökar
1 palsternacka
½ liten rotselleri
1 morot
2-3 vitlöksklyftor
4-5 fläskkotletter
1½-2 buljongtärning (mörk oxbuljong eller Knorrs organiska köttbuljong)
1 tetra (Helst ICA:s med basilika) krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1-1½ l vatten
3 lagerblad
1 röd chili

Fas 2
1,5 dl gröna linser
2 morötter
färsk timjan
1,5 dl röda linser
salt, peppar

Observera att den här grytan tar tiiid så spara den till nån dag när du inte känner dig stressad med att få maten på bordet snabbt. Det är perfekt att börja med den på morgonen och låta den småputtra i några timmar, ju längre desto godare. Den kräver minimalt med arbetsinsats.

Nu, jag valde att använda fläskkotletter i grytan just för att jag är helt värdelös när det gäller grytbitar.
Kokar jag dem i flera timmar så är de hårda och smakar skosula, kokar jag dem i 45 minuter så är de också hårda och smakar lika mycket skosula så jag har gett upp på grytbitsfronten på ett tag.

Därav fläskkotletterna! Fina, fina kotletter, de funkade jättebra och blev både möra och smakade som de skulle. Jag valde kotletter med ben för jag gillar att gnaga. Börja med att plocka ut så många som du vill ha. Jag gjorde ofrivilligt för mycket i en alldeles för liten gryta så se till att du har plats.

Börja sedan med att tvätta kotletterna i kallt vatten, det här kanske låter lite konstigt men på så sätt får du bort alla köttflisor och annat jox som hamnar på kotletten när de ligger flera i tråget. Sedan delar du dem i mindre bitar och lägger dem åt sidan.

Skala och tärna alla morötter utom en och lägg dem åt sidan. Skala rotsellerin och pasternackan men låt bli att dela dem. De ska bara koka med i början så det är lättare att plocka upp dem när de är större.

linsgryta1.jpg

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs dem i lite matfett så att de får lite färg. Därefter har du i kotletterna och fräser på dem också.

linsgryta2.jpg

När de fått lite stekyta häller du på vattnet, sedan i med buljongen, tomatpurén och de krossade tomaterna. Sedan har du i palsternackan, den hela moroten och rotsellerin. Krydda lite lätt med salt och peppar ifall att du tycker att det behöver lite mer smak. Ha även i lagerbladen.

När det kokat upp sänker du värmen så att det kan småputtra i sisådär 45 minuter – 2½ timme beroende på hur mycket tid du har på dig.

linsgryta3.jpg

Efter 1½-2½ timme tar du bort palsternackan, rotsellerin och moroten. Släng dem eller använd dem till barnmat om de inte är för kryddade. Eventuellt kan du ta upp dem och mixa dem och hälla tillbaka mixen i grytan. Sedan har du i de gröna linserna, de ska kokas i ca 25 minuter. Ha i de tärnade morötterna. Du kan även ha i andra grönsaker som du tycker passar.

Ha även i färsk timjan. Du behöver inte hacka den utan ha i så stora bitar som möjligt, de är lätta att plocka bort sen och smaken den avger är suverän!
Efter 15 minuter har du i de röda linserna som ska kokas i ca 15 minuter. Efter en kvart kan du smaka av och kolla konsistensen på linserna. Om du vill att de ska vara mjukare så kokar du de bara längre. Passa i så fall på att smaka av med salt/peppar för att få till den sista touchen.

Servera som ensamrätt, med bröd, potatis eller råris. För vegetariskt alternativ, skippa köttet och välj grönsaksbuljong istället.

Liten bildkavalkad

Det här är verkligen den värsta matbloggen ever men som tur är så är det typ bara jag som läser den ändå. Borde skriva en fin guide om hur man tappar läsare. 😀
Anyway, jag hinner inte alltid knåpa recept men i och med att jag har dille på att fota maten, nu ganska smidigt med mobilen, så finns det ju ingen anledning att inte lägga upp bilderna här. Om inte annat så kan de inspirera nån. 🙂
Min vanliga kamera är fortfarande på lagning så det blir inga fina bilder på ett tag.

Blev inspirerad av Lotta Lundgrens recept på sockerstekt lax men hade bara på en liten nypa tillsammans med salt, peppar,  avokadoolja och rostade sesamfrön. Sesamslungade haricot verts, morotsstavar, rostad blomkål och avokado till. Jag gillar verkligen grönsaker och tycker det är smidigt att plocka ihop av det jag har hemma. Sen går vissa sötsaker i perioder men morötter är alltid poppis. 😉

sesamlax

Blomkåls. & Haricot vertssallad. Provade att panera fisken i mandelmjöl. Inte my cup of tea det där mandelmjölet.

mandelpaneradfisk

Ett recept från senaste ICA:s Buffé. Hade inte alla grejer hemma så salladen blev inte som originalet. Laxen blev stark. Satan i gatan! Inte det godaste jag ätit.

ingefärslax

Min lunchlåda förra måndagen. Hade kvar grillade grönsaker och plockade ihop lite allt möjligt. Ett hett tips är att ha kokt bulgur i portionspåsar i frysen, då kan man alltid få med sig nåt hemifrån. 😉

 

En annan meatless mondaysallad. 🙂

IMG_0224

 

Den här! My god! Ett Middagsfridsrecept so jag lagade hemma. Ljummen jordärtskockssallad med kalkonfilé och kall sås. Så gott! Baconlindade filén och kryddade med rosmarin.

IMG_0181

 

Lite white food-problem här va? 😉  Blomkålsmos, kycklingfilé sås gjord på grädde och skyn från kycklingen.
Fult men gott. 😉

IMG_0183

Lax med hummus, avokado, morötter och en sallad gjord på vitkål, rödkål, romansallad och tomat. Sweet!

IMG_0184

Simpelt men gott. Grillade kycklingklubbor, fårost, kålrabbi, grillad zucchini, kikärter…

IMG_0034

 

Vi gjorde pizza! Men oh boy the pizza!
Egen pesto, kronärtskockor, marinerade champinjoner, egen tomatsås, zucchini, fläskfilé, mozzarella och paprika. Den blev amazing men nästa gång klarar jag mig nog utan fläskfilén.

IMG_0130

 

Som sagt, det är ju inte världens mest spännande rätter men kul ändå.

LCHF-fröbröd

Jag fipplade med Iphonen på väg hem från jobbet och laddade ner en ny LCHF-app. Jag kör inte LCHF i renodlad bemärkelse men kollar lite på tänket. Dock äter jag bönor och gillar matiga sallader UTAN sås så jag äter lite som jag vill. 😉

(Om du klickar på länken kommer du direkt till Appstore)

lchffrobrod

Anyway, blev så nyfiken på ett Fröbröd som fanns i appen och var tvungen att testa. Har testat andra LCHF-bröd också. Ett med mandelmjölk i (som smakade skit) och ett fröknäcke (som var tokgott, ska baka mer i helgen och posta recept).

Här är i alla fall receptet:

3 ägg
3 dl riven ost (jag använde präst)
2 msk keso
1 msk majonnäs
1½ tsk bakpulver
5 dl fröer (jag använde sesamfrön, pumpakärnor, solroskärnor & hela linfrön)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Blanda ihop ägg, riven ost, keso, majonnäs och bakpulver i en bunke.
  3. Tillsätt fröerna, valfri mängd av de fröer du gillar men totalt 5 dl. Rör om väl.
  4. Bre ut röran på en bakpapperklädd plåt och tryck ut den med en sked eller slickepott.
  5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min så att den får en fin färg.

 

Sedan är det bara att äta. Och nej, jag har inte glömt saltet, det är inget i. Kan tänka mig att smaksätta det med kummin, örtkryddor eller andra kryddor nästa gång. Det är en bra bas. Brödet var väldigt gott och påminner om ett mycket fröigt vanligt bröd men samma sak blir det ju aldrig. 🙂

Enligt appen så är brödet Anna Halléns originalrecept. Appen kostar 7 kr och är alltså inte våldsamt dyr. Det jag tycker är bra med mat-appar (jag har… ehm… 13 matrelaterade appar i mobilen och det är bara för att jag har behärskat mig) är att recept blir så lättillgängliga!
Man behöver inte stå i affären längre och undra vad man ska äta om man själv har noll inspiration. Dessutom slipper man komma hem med bara halva inköpslistan. 😉

Hallonpannacottakaka

IMG_0186

Jag fick tipsa om att testa en pannacottapaj av en kompis men ändrade lite i receptet (ovanligt va?) så på nyårsaftonen avnjöt vi den här fina skapelsen till efterrätt. Den är redigt snygg men efter tag flöt den ut så jag tror att man behöver mer gelatin i. Eller så får man stoppa in den i frysen illa kvickt.

Pajdeg
170 g digestivekex/pepparkakor ( ca 6 digestivekex och 6 stora pepparkakor)
75 gram smält smör

Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gram hallon
300 gram philadelphiaost
färska bär, till garnering

8-10 bitar:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »