web analytics

Month: februari 2012

Citruspress

Diptic

Jag måste slå ett slag för regelrätt byteshandel. Är med på några bytesgrupper på Facebook och den här byte jag till mig på en av dem. Och ja, den funkar alldeles utmärkt!

Sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater

Diptic

@ellenhag på Twitter sa att blomkål var överskattat. Jag tycker precis tvärtom men den måste vara färsk. Den har en tendens att bli besk när den får ligga för länge i kylen har jag märkt. Ugnsrostad broccoli blir nötig i smaken och jag har kommit fram till att jag nog gillar den bäst ugnsrostad. 🙂
I det här fallet så hade jag en dressing till men när jag bara vill äta den ”au naturel” så brukar jag ha lite mer olivolja på plåten, ca 3 msk.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 broccoli
1 tsk salt
1 msk olivolja

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj & skär broccoli och blomkål i 1 cm stora skivor. jag vile ha lite större bitar i min sallad men även tunna, tunna, mandolinskivor funkar också.
  3. Lägg på en djup ugnsplåt och rosta högt uppe i ugnen i 15-20 minuter. (Jag föredrar 15)

Schnyggt va?
Diptic

Sesam & pumpakärnspanerade kycklingschnitzlar

Diptic

Oh boy! Oh boy! Oh boy vad gott det här blev!

Alla har ju såklart gjort schnitzlar i sina dar men har ni nån gång provat UTAN mjöl och ströbröd? För er som kör LCHF/GI så är det här receptet perfekt.

Ingredienser:

2 dl pumpakärnor
1 ½ dl sesamfrön
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
300 g kycklingfilé
smör att steka i

  1. Blanda fröna med saltet i en matberedare och mixa allt i nån minut. Vispa ägget i en djup tallrik, lägg fröblandningen på en plan tallrik.
  2. Skär kycklingfiléerna i ca ½-1 cm stora skivor på längden. Banka ut dem med en kötthammare eller kastrull. Vänd filéerna i ägget och sedan i fröblandningen.
  3. Smält smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medelhög värme, ca 2 min/sida.

Klart!

Jag serverade dem med en sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater & dressing med purjolök, kapris & citron

P.S Du kan även riva i parmesan i blandningen om du vill.

 

De panerade små sötnosarna innan stekning…

Diptic

Lenas äppelkaka med citron, muscovado & kanel

Det är inte ofta jag bakar söta saker med frukt i, mestadels för att jag tycker det är så förbaskat äckligt men när dottern säger att hon vill ha äppelkaka (Eller äppelpaj sa hon i och för sig men ändå) så får man offra sig. Dessutom hade jag en hel del äpplen eftersom jag fick leverans från Ekolådan och en leverans från Ecoviva med tillhörande fruktkasse. Testar lite olika hemleveranser för tillfället. Man har inte roligare än man gör sig. 😉

Det här är en kaka i långpanna så den passar bra till kalas och större sällskap. Tror att den går att frysa men har inte testat.

Ingredienser:
6 ekologiska ägg
4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl muscovadosocker
2 tsk kanel
rivet skal från 1 ekologisk citron
3 ekologiska röda äpplen
bakplåtspapper till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kärna ur och skiva 3 äpplen med en mandolin. Har du ingen går det bra att skiva dem i ½ cm stora skivor.
3. Blanda 1 dl muscovadosocker och 2 tsk kanel i en plastpåse. Believe me, det är det enda sättet. Smula sönder sockret med fingrarna så gott det går, det blir lätt hårt och klumpigt. Tillsätt äppelskivorna och ruska om påsen tills blandningen fastnat på skivorna.

 

Typ så här…

Diptic

4. Lägg bakplåtspapper på en djup ugnsplåt och fördela skivorna på plåten.

5. Blanda ihop 7 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, ½ tsk salt i en skål. Smält 100 g smör. Tillsätt 2 dl mjölk i smöret
Vispa ihop 6 ägg, 1 msk vaniljsocker och 4 dl socker i en annan skål tills det blir vitt och pösigt. Riv skalet från 1 citron och vänd ner det i smeten. Tillsätt smörblandningen och vispa ihop det. Vänd ner mjölblandningen i smeten.

Diptic

6. Häll smeten över äpplena på plåten.

Äppelkaka

Jag var lite osmart och hade på äpplena EFTERÅT så jag fick försöka trycka ner dem i smeten. 😉 Så INNAN alltså. 😀

7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Diptic

Den lilla äppelkakebeställerskan övervakar så att allt går rätt till.

8. Pudra florsocker över kakan så ser den lite snyggare ut. Skär upp den i små rutor och servera!

Diptic

Sen kan jag nog omvärdera min aversion mot frukt i kakor. Jag gillar i alla fall mina äppelkakor. 😉

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »