Skär av ca 6 cm på den vita delen av purjolöken och strimla den tunt. Lägg i en skål och tillsätt ½ dl olivolja, saften från ½ citron, 1 msk balsamvinäger, 2 msk kapris, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
Servera med t ex sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater.
