web analytics

Recept

Vad pysslar hon med egentligen?

Jag jobbar, kommer hem sent, har inte tid osv. Det lär bli lite förändringar på sidan som jag ska återkomma om men den första förändringen är att det nu finns ett MATFORUM!

Så vad väntar ni på? Skynda er att regga er!

Print Friendly, PDF & Email

Caesardressing

Såser
Jag använde mig av receptet från Såser : Snabba, Smala, Starka, Söta
av Wachtmeister, Ebba

På sidan 46 i denna braiga bok hittar du receptet på Ceasardressing:


2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 finhackad vitlöksklyfta
2 mosade sardeller
3 dl rapsolja
½ dl riven parmesanost eller 1 dl västerbottenost
mjölk eller vatten
salt & peppar

Mixa äggulorna med senap, vinäger, vitlök och sardeller. Häll ner oljan sakta under gång (eller vispa) tills det blir som en majonnäs.
Mixa snabbt ner osten och blir det för tjockt så späd med vatten eller mjölk. Krydda
För att få en smalare sås byter man ut oljan mot lätt kesella.

Print Friendly, PDF & Email

Rhode-Island-dressing

Jag gjorde 3 dressingar till festen, dels en vanlig vinägrette, sedan en Rhode Island och en Caeasardressing. Rhode Islanden är den ljusrosa. 🙂

Rhode Island-dressing
Creme fraiche
Majonnäs
Gräddfil
Santa Marias grillkrydda
Citronpeppar
Salt och peppar
Olivolja
Ketchup
Färsk persilja eller basilika
Citronsaft

Det här är mitt eget recept vilket betyder att jag inte måttar ingredienserna, jag går på smak och känsla.
Men om jag ska försöka vara liiite ordentligt så är det ungefär lika delar gräddfil och creme fraiche, lite mindre majonnäs än gräddfilen och creme fraichen. Men å andra sidan så är det en smaksak, vill du ha mer majonnässmak så kör på!
Anyway, vispa ihop gräddfilen, creme fraichen och majonnäsen, i med en klatt ketchup, samma sak där, vill du att den ska vara sötare så har du i mer.
Hacka i basilikan eller persiljan, det räcker med några kvistar, det är mer för syns skull och för att det smakar lite fräschare.
Pressa i saften från citronen, i med lite olivolja, nån matsked räcker.
Krydda med grillkryddan som bas sedan har du i lite citronpeppar/svartpeppar och lite salt. Tänk på att smaka av annars står du där sen med äckel-Rhode Island.
Blanda ihop allting så att det inte är klumpar i, sen är det klart!
Inte svårare än så 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Kitschkoala

Antingen så är det så att jag inte fick ha tillräckligt med rosa på mig när jag var liten eller så är jag bara tokig i kitschiga prylar. Nåt av det är det. 🙂 På lunchen så sprang jag runt på DUKA och suktade efter deras 50-tals maskiner. Köksberedare i ljusturkos och gräddvitt får i alla fall mitt hjärta att klappa fortare. :-p

Sen så hittade jag den här söta kitschvågen! Är den inte adorable!? Tyvärr får jag beundra den på avstånd för Jonne skulle få krupp om jag lät den här flytta in i köket.

FYI så finns det numera en ordlista till höger som min käre kockvän Per* har knåpat ihop. Så nu vet ni vad de flesta konstiga kökstermer betyder. Och bufféfortsättning kommer!

Print Friendly, PDF & Email

Hoummus

Jag hade aldrig gjort hoummus innan festen och enda skälet till att jag kom på att ha hoummus på festen (förutom att jag är en jäkla over-achiever) var för att nån skrev ett inlägg om hoummusens goda smak. Det jag hade att gå efter var ”en burk kikärter, en klatt tahini, lite olivolja, saften från en halv citron

Detta skulle jag tillämpa på en större sats hoummus.

Jag tog kikärterna vi hade hemma, det var ca 960 g. Konstig siffra I know men det var antalet.

Så:
960 g Kikärter
Några kvistar färsk persilja
Finhackad eller pressad vitlök (3-4 klyftor)
1-2 dl olivolja
En stor klatt tahini
Saften från 1-2 citroner
Salt & Peppar

Jag googlade lite på nätet och såg diverse grejer man kunde ha i, bl.a. spiskummin också men det struntade jag i.

Lägg ner persiljekvistarna först.
Öppna burken (arna) och häll av nästan allt spad. Förutsatt att du använder burkkikärter då´rå.
Häll i matberedaren /bunke att mixa i.

Släng i vitlöksklyftorna, jag hackar dem alltid innan just för att min matberedare ibland har nåt som kallas selektiv mixning. Stora bitar av vitlök är inte så gott som man kan tro.

Mixa en stund, tills det blir små små bitar och börjar gegga sig i mitten. Häll på lite olivolja, tahinin och citronsaften. I med kryddorna och mixa tills det blir en slät kräm. Om den är för tjock så kan du antingen ha i lite vatten eller lite mer olivolja.
Jag gissade på olivoljan förresten, jag bara hällde tills det såg bra ut. Smaka av och tillsätt mer kryddor/citronsaft/olja om det behövs.

Hoummusen håller ungefär en vecka i kylen. Se till så att du inte pillar i den med händerna bara.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »