web analytics

Recept

Bulgur med linser, champinjoner och timjanmarinerad fläskfilé

bulgurlinser.jpg

Jag älskar när jag experimenterar i köket och allting bara blir jättebra! Linser är en helt ny ingrediens för mig att använda i köket men jag är hooked! Lär komma fler recept framöver. För övrigt så bor surdegen i frysen just nu och tittar fram i mån av tid.

Skriver inget regelrätt recept för det här är enkelt. Lite meckigt men enkelt.
Börja med att skära en fläskfilé i stekbara bitar. Sedan marinerar du den i en plastpåse med lite olivolja, färsk timjan, vitlök, vegeta, salt & peppar. Om du har tid så är det bra om den kan marinera några timmar, annars så kan du bara låta den marinera under tiden som du fixar med linsbulguren.

Nu, koka bulgur efter anvisningarna på paketet, jag tog ungefär 2 dl bulgur. Se till att salta vattnet också. Ta fram gröna linser och koka ca 1½ dl linser i lite grönsaksbuljong och med en hel vitlöksklyfta. När detta kokar så kan du börja steka fläskfilén. Stek den bara till den får lite yta och släng sen in den i ugnen på 175° i 5-10 minuter beroende på hur tjocka bitarna är.

Ta fram champinjoner och skiva dem i mindre bitar och stek dem i samma fett som fläskfilén, du kan även ha på lite mer smör eller olja. Krydda med lite salt och peppar. Pressa även i ett gäng vitlöksklyftor så att de får lite mer smak.

När champinjonerna stekts klart blandar du i dem med bulgurn. Ha även i linserna men ta bort vitlöksklyftan.

Nu använder du återigen stekfettet från stekpannan. I med en tetra grädde (2 dl) och låt den koka upp. Ha i lite buljong, valfri tärning, jag tror att 1/4 är lagom. Salta och peppra. Smaka av. ha sedan i lite redning. Jag använder Maizena men mjöl går också bra. Låt den småsjuda lite så att den får en lite fastare konsistens.

Lägg upp bulgurn på tallriken och arrangera fläskfilén lite fint ovanpå. Sedan ringlar du lite sås runtom. Toppa med en timjankvist om du har nån.

Klart att servera!

Print Friendly, PDF & Email

Vitlöksdoftande tillbehör

Tänkte bara tipsa om något gott vi gjorde igår.

1 knippe nya små morötter
3 charlottenlökar
100 g sockerärtor

Vitlöksdoftande tillbehör

Skrubba morötterna och dela på längden. Skala löken och skär i klyftor. Skölj av sockerärtorna.

Låt en gryta med lättsaltat vatten koka upp. När vattnet kokar, lägg i morötterna och låt koka 2 minuter. Lägg i löken, låt koka ytterligare 1 minut och lägg sist i sockerärtorna och låt dem koka med 2-3 minuter. Det ska vara mycket tuggmotstånd kvar i sakerna!

Vitlöksdoftande tillbehör

Under tiden grönsakerna kokar, gör ett vitlökssmör. Några matskedar smör, 4-5 pressade vitlöksklyftor, några matskedar finhackad persilja, lite citronsaft, salt och peppar. Blanda ihop.

Vitlöksdoftande tillbehör

När grönsakerna är klara, lägg dem i en skål och lägg över vitlökssmöret. Rör om så att smöret smälter. Lägg lite aluminiumfolie över tills det är dags att servera. Det doftar helt underbart av vitlök när man lyfter på folien!

Vitlöksdoftande tillbehör

Grillad köttbit, klyftpotatis (icas djupfrysta), grönsakerna och en grönpepparsås (halvfabrikat, bara att vispa och koka upp). Mmm 🙂

Och som vanligt så fyller jag ständigt på mitt lilla kokboksprojekt, Salt&Peppar.

Print Friendly, PDF & Email

Sommartider – grilltider

Nu är sommaren här och de flesta tycker väl, liksom jag, om att grilla. Här tänkte jag dela med mig av några favoriter.

* Grillspett
Bygg grillspett och sätt på allt du tycker om! Tänk på att vissa saker bör vara längre på grillen än andra, så blanda inte hur som helst på spetten. Några tips är:
Squash, paprika, lök, tomat, svamp, majs (färska majskolvar eller minimajs).
Kryddkorvar, prinskorvar, köttbullar och olika slags kött.

* Sås
Den enklaste såsen gör man med OLW:s vitlöksdippa och A-fil. Passar perfekt till såväl det grillade som till salladen. Blir dessutom ganska fettsnålt.

graddfil graslok

Icke att förglömma är vanlig gräddfil och gräslök. En riktig midsommarklassiker.

Vill man lägga ner lite mer tid så är Tsatsiki helt perfekt till grillat.
1/2 gurka
1/2 tsk salt
2 dl matyoghurt
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar

Riv gurkan grovt och lägg det på dubbelvikt hushållspapper.
Strö över salt. Låt ligga ca 15 min.
Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt.
Smaksätt med vitlök och peppar.

* Potatispaket
Det finns många varianter av potatispaket på grillen. Här är en av mina favoriter.
potatispaket
1 kg potatis
1 knippa salladslök
1 msk olja
1 tsk salt
100 g färskost (gärna med örtkryddor)
2 dl riven ost t ex grevé

Skala och skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de är halvmjuka. Låt rinna av.

Skölj och strimla salladslöken. Smörj ett stort ark eller flera mindre ark aluminiumfolie med olja. Lägg på potatisskivorna och strö över lök och salt.

Blanda färskosten med den rivna osten. Klicka blandningen på potatisen. Vik ihop folien till ett tättslutande paket. Lägg paketet på grillen och låt grillas ca 10 min.

Serveras till grillat kött, fågel eller fisk.

* Efterrätt
Kall glass är aldrig fel i sommarvärmen, men känner man för att stanna kvar vid grillen så är kanske inte lite grillad Chevre helt fel?

chevre
1 skiva chevre per person (ca 2 cm tjock)
1 msk hjortronsylt, fast det går bra med boysenbär också
lite hackade valnötter

päron
äpple
torkade aprikoser
olja
limesaft

Lägg getostskivorna på varsin bit aluminiumfolie. Klicka på sylten. Vik ihop till små paket.

Skölj, klyfta och kärna ur päron och äppel. Trä upp frukten på spett och pensla med en blandning av olja och limesaft.

Lägg ostpaketen på grillen ca 5 minuter (precis så att osten börjar smälta). Grilla även fruktspetten.

Så, det var lite av vad jag hade att dela med mig av. Jag hoppas att ni fick lite nya ideer och tips.

Print Friendly, PDF & Email

Tomat- och lökbröd

Klart!

Så här enkelt gör man ett trevligt tomat- och lökbröd, som passar alldeles utmärkt som grilltillbehör eller som vanligt matbröd om man vill det. Receptet är från Kronfågel – tro det eller ej 😉

7 dl vetemjöl
½ paket jäst
2 msk honung
½ msk salt
3 dl ljummet vatten
2 tomater
1 rödlök
Färsk timjan
Flingsalt

(Ugn: 200 grader)

Lös upp jästen i en liten del av vattnet. Tillsätt mjölet, honungen och saltet. Häll på vattnet och knåda till en fast och fin deg. Tänk på att det är en bra idé att tillsätta lite av vattnet i taget, så slipper man få den för lös. Blir den det i alla fall kan man bara lägga till lite mjöl. Låt degen jäsa i 30 minuter. Skär upp tomaterna i så tunna skivor du kan. Gör samma sak med löken, men du behöver inte ta hela. Separera timjanslöven från ”kvistarna”.

När degen är jäst knådar du den ytterligare lite, sedan kavlar du ut den till ca 1 cm tjocklek. Låt jäsa i 25 minuter. Det blir fint om du penslar på lite vatten på brödet. Själv gjorde jag en liten penslings-specialblandning på vatten, lite olivolja och en tesked honung. För att få detta att blanda sig fint så kan man köra det en mycket kort stund i mikron. Håll ögonen på blandningen så ser du när den blivit varm. När du penslat på vattnet eller blandningen är det dags för de andra pryttlarna på. Lägg på tomaterna, löken och timjan. Strö över lite flingsalt. Skjuts in i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Man kan skära flikar av den eller fyrkanter och servera snyggt med andra grilltillbehör.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »