web analytics

Recept

Squash & potatisköttfärsgratäng

img_5790.jpg

Jag antar att man skulle kunna kalla det här nån variant på moussaka men nu får den heta som den heter. 🙂 Fick nåt recept nån squashgratäng för 100 år sen som jag modifierade kraftigt och resultatet blev riktigt bra. Väldigt matig. Det blev ungefär 6 stora portioner. Perfekt för att frysa in som extra matlåda.

Ingredienser:
800 g köttfärs
1 stor gul lök
2 hela vitlökar, solo
1 stor squash
1 kruka färsk basilika (har du inte det så kan du skippa det)
1 klick smör och lite olivolja att steka i
1-2 köttbuljongtärningar
1 tetra krossade tomater med basilikasmak från ICA
salt & peppar
4-5 stora potatisar
1 halv tetra vatten

1 liten burk creme fraiche
1 fp riven Västerbottenost

Skölj och skär ca halva squashen i skivor. De ska täcka toppen på gratängen sen. Hacka resten i mindre bitar och ställ åt sidan. Mixa oreganon med 2 vitlökar och ½ dl olivolja. Ta lite av röran och blanda den med squashskivorna. salta och ställ åt sidan.

Skala och hacka löken och fräs den i pannan, fräs köttfärsen och ha sedan i de krossade tomaterna, vatten, buljongen, squashen och resten av vitlök/oreganoröran. Krydda med lite salt och peppar och låt puttra ett tag om du har tid. Det gör inget om du saltar lite extra eftersom potatisen är osaltad.

Skala och skiva potatisen tunt, helst i matberedare. Varva sedan köttfärssåsen och potatisen i en större ugnsform och avsluta med köttfärs. Blanda creme fraichen med den rivna osten och lägg det överst i formen. Ta sedan den skivade marinerade squashen och lägg den överst.
Grädda i ugnen på 200° tills potatisen är mjuk, ca 45-55 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Vegetarisk lasagne med spenat, keso och grillad paprika

img_5783.jpg

Lasagne är inte tacksamt att fota och den var mycket godare än den ser ut på bilden och dessutom väldigt lättlagad!

Ingredienser:
400 g lättstuvad bladspenat
250 g keso
1 burk grillad paprika från Zeta
1 pressad vitlöksklyfta
lite salt
lasagneplattor (jag använde Barillas)
1 tetra Kelda ostsås
1 fp riven Västerbottenost eller den ost ni föredrar

Tina spenaten. Ta den grillade paprikan och hacka den lite grovt. Blanda den med keson, 1 pressad vitlöksklyfta och rör om. Krama ur vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda sedan spenaten med keson. Smaka av med lite salt.

Varva kesoblandningen, ostsås och lasagneplattor och avsluta det översta lagret med ostsås. Strö över den rivna osten och grädda i mitten av ugnen på 225° i 20 minuter. Om osten ser ut att bli för bränd kan du ha på en bit folie som du tar bort när det är 10 minuter kvar.
Servera med sallad och nåt gott bröd.

Print Friendly, PDF & Email

Clementin & basilikapanerad torskfilé med potatis och sockerärtor

img_5660.jpg

Har gjort fiskfilé limone från Kärlek, oliver & timjan förut som blev kanongott och det blev en annan variant på det. Så lätt och snabbt.

Tog ca 3 msk vetemjöl, hackade i en liten näve basilika, rev skalet från 2 clementiner, sedan lite vegeta, salt och svartpeppar som jag sedan blandade ihop. Vänd sedan torskfilén i blandningen och stek sedan på lite mindre än medelvärme med olivolja och smör. Hade kokt potatis till och kokade färska sockerärtor i ca en minut. Lät dem rinna av sedan hade jag i en klick smör som fick smälta i kastrullen, vegeta och lite ströbröd som bara fick fräsa lite snabbt, sen blandade jag det med sockerärtorna. Inte toknyttigt men gudars vad gott det var!

Print Friendly, PDF & Email

Laxburgare (från Kärlek, oliver & timjan)

img_5620.jpg

Jag är lite småförälskad i Kärlek, oliver & timjan. Trots att jag haft den ett tag så är det på sistone som jag lagat ur den. de här laxburgarna tillsammans med ”Sommarsåsen från Fårö” är en given succé, i alla fall de gånger jag serverat det. 🙂

Ingredienser
250 g laxfilé
1/2 liter vatten + tsk salt att koka fisken i
2 finhackade schalottenlökar
2 msk ströbröd
1 medelstort ägg
1/2 tsk salt
lite vit- eller svartpeppar

Till den här boken har vi provat att laga fiskbiffar på olika vis. Det bästa – och faktiskt också enklaste – är att först snabbkoka fisken.
Koka hastigt upp vatten och salt. Lägg i laxbiten. Sjud på svag värme under lock i ca 8 minuter. Låt kallna eller åtminstone svalna. Häll bort kokspadet. Mosa fisken i en liten skål, det går väldigt lätt med en vanlig gaffel. Och det blir mycket bättre just här än att använda matberedare som kan göra fisken seg.

Blanda i hackad lök, ströbröd, ägg, salt och peppar. Allt ska bli som en lite ojämn smet. Forma med händerna 3 platta biffar. Stek dem ca 3 min per sida.

Print Friendly, PDF & Email

Amerikansk morotskaka

img_4152.jpg

Från kokboken Nya Annas mat.

Ingredienser
50-100 g hackade valnötskärnor
2-3 morötter (300 g)
3 dl socker (hälften kan vara farinsocker)
2 dl solrosolja (eller annan neutral olja)
3 medelstora ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel

Smörj och bröa en form. Värm ugnen till 180 grader. Skala och riv morötter fint. Vispa ihop olja och socker. Rör ned 1 ägg i taget. Lägg i hackade nötter och morötter. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ned detta i smeten. Häll i formen och grädda i ca 50 minuter i mitten av ugnen.

Glasyr
200 g rumsvarm philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 msk pressad citron

Rör ihop detta och stryk på kakan när den svalnat.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »