web analytics

Recept

Crispy Chicken, nuggets, kycklingbitar, chicky bits…

…kärt barn har många namn. 🙂
Idag blev det i alla fall ”nuggets” till middag vilket jag skrivit om tidigare.

IMG_4923

Men den här gången ändrade jag lite i paneringen. Istället för ströbröd så använde jag polenta. Man kan även använda mannagryn om man vill.
I paneringen så rev jag även ner parmesan, smulade ner lite rökigt flingsalt från Maldon (men vanligt går också bra) och peppar.
Andra saker man kan ha i för att piffa till smaken är rivet citronskal, paprikapulver, färsk persilja, citronpeppar osv. beroende lite på vad man är sugen på. Förslagsvis så kanske man inte ska ha allt på samma gång. 😉

Jag vispade upp 2 ägg och vände ner kycklingbitarna i det innan jag panerade dem. Idag stekte jag dem på medelvärme, 1-2 minuter på varje sida men man kan köra dem i ugnen på 200° i ca 10 minuter. de blir lite blekare bara.
Tallriken ser ju inte så rolig ut med allt det bleka men vitkålssallad alltså, det är grejen! Till det åt vi Sevans bulgur med nudlar. Älskar verkligen dem och har lite ångest för påsen är snart slut och ingen av mina affärer i närheten säljer dem. :/

Man kan verkligen göra hyfsat bra mat som ungarna gillar utan att behöva springa på McDonalds. Nu har jag inte testat men man kan nog panera i sojamjöl, bovetemjöl osv för att få en glutenfri nugget. Har en påse sojamjöl hemma så det är inte omöjligt att det dyker upp ett testresultat längre fram. 🙂 Ni får jättegärna hojta till om ni testar andra varianter och berättar hur det smakade. Blir alltid glad när jag får kommentarer när nån har testat nåt av mina recept. 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Smoothie med mango & ingefära

Jag fick en liten smoothierevival häromdan och efter att jag läst i boken Råsmart att man kan ha i lite allt möjligt så blev det en hardcore powersmoothie. Inga bär och vaniljyoughurt här inte!

Ingredienser:

1 dl valnötter
3 kiwi
1 pkt fryst mango
Färsk riven ingefära, ca 2 msk
2 bananer
5 dl apelsinjuice

I vanliga fall har jag havremjölk men jag ville ha den lite fruktigare. Sötman i smoothien kommer från juicen (jag köpte Godmorgon ananas/apelsin) och bananerna. Mixa valnötterna först. Om du har en lika kass mixer som jag så har du i de tinade ingredienserna först och de frysta sen. Mixa tills det blir slätt och ha eventuellt i mer apelsinjuice om du vill ha den lite lösare.

Valnötterna är proteinrika så de ger smoothien en extra skjuts. Har du en liten kinka hemma som har svårt för frukost, kanske smoothie är ett alternativ? Man kan som sagt byta ut juicen mot nåt nyttigare.

Voila!

Print Friendly, PDF & Email

Potatis & jordärtskocksgratäng med bacon, Karl johansvamp & timjan

Jag får skämmas tycker jag. Hittade på det här receptet i juni förra året. Dessutom så tävlade jag med det i Västerbottenosts 100-tävling och vann! Vinsten är att få vara med i deras kokbok. Skälet till att jag inte publicerat det? Jag orkade inte leta fram bilden. Sen tycker jag i och för sig att gratänger ser likadana ut allihopa men en bild är alltid trevligt ändå. 🙂 Kanske nånting för söndagsmiddagen? Om man är vegetarian eller bara vill ha den som tillbehör till kött odyl. så kan man bara ta bort baconet.

IMG_3791

Ingredienser:

30 g torkad Karl Johan svamp (eller färsk om du har)
1 pkt tärnad bacon
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
6-7 jordärtskockor (ca 300 g)
1,2 kg potatis eller så många som får plats i formen
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar
5 dl grädde
1-2 dl Västerbottenost

Sätt ugnen på 200 °. Lägg svampen i blöt. Skala potatis och jordärtskockor. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Häll av vattnet och grovhacka svampen.
Fräs svamp, lök och vitlök med lite smör och olivolja tills de får lite färg och vätskan försvunnit från svampen. Salta och peppra i pannan. Skiva potatis och jordärtskockor för hand eller med en matberedare. Fräs baconet i pannan och låt det torka på ett hushållspapper. Blanda baconet med lök och svamphacket. Varva potatis, jordärtskockor, bacon och svamphack med salt och peppar och några kvistar färsk timjan. Häll på grädde tills det nästan täcker potatisen och stoppa in formen i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut formen då och då och pressa ner potatisen. Efter 30 minuter strör du på Västerbottenost och gratinerar den i 15 minuter.
Servera med en stor grönsallad.

Print Friendly, PDF & Email

Nyttiga potatissalladen

Så här i vårtider så är det kanske dags att damma av förra årets recept. Den här potatissalladen gick varm förra sommaren. Gudagod!

potatissallad.jpg

Ingredienser:

1 rödlök
10 cocktailtomater
1 liten förpackning haricot verts
1 stor näve ruccola
1 förpackning bladspenat
Ca 800 g färskpotatis

Dressing
2 msk dijonsenap
1 dl olja, valfri sort
3/4 vit balsamvinäger
salt & citronpeppar efter smak.
Lite färsk basilika eller persilja

Skrubba & koka potatisen tills den är klar. Skölj den i kallt vatten så att den svalnar lite. Skölj resten som behöver sköljas och lägg allt i en stor skål. Dela tomaterna på hälften eller i klyftor. Skiva rödlöken och tina haricot vertsen. Köper du färska så låt dem koka i 1-2 minuter innan du sköljer av dem i kallt vatten. Dela potatisen i mindre bitar och lägg allt i skålen.

Mixa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av. Vissa gillar mycket vinäger, andra mindre. Ha i lite mer olja för att späda ut det om du tycker att det blir för surt. Vänd ner dressingen i salladen och blanda försiktigt så att inte potatisen går sönder. Servera till tex ryggbiff med ruccola. 🙂

Ryggbiff med ruccola

Print Friendly, PDF & Email

MÃ¥ngsidig dipp

Jag hittade nyskördade morötter på MAXI och tänkte att huliganerna kunde knapra på lite olika grönsaker. Var precis på väg till chipshyllan för att köpa dipp som de skulle få testa (vi kör inte chips & dip på helgerna mao) när jag tänkte att – nää i helsicke heller. Hur svårt kan det vara att göra nåt motsvarande själv. Jag försöker undvika halvfabrikat och saker med massa underliga ingredienser i och ja, jag är väl lite militant av mig men det drabbar ingen annan än familjen. 😉

Fnulade lite och när jag kom hem svängde jag ihop en dipp utan tillsatser. Eller nästan i alla fall, tror att citronpeppar innehåller nåt jox.

Ingredienser:

3 cocktailtomater
1 liten bit purjo
½ vitlöksklyfta
1 liten avocado
2 dl gräddfil

Kryddor efter behag:
rökigt flingsalt (Maldon)
citronpeppar
paprikapulver
cayennepeppar (1krm)

Mixa allt utom gräddfilen. Krydda efter behag. Det är lite svårt att säga nån mängd eftersom jag höftade lite. Blanda gräddfilen med mixblandningen och smaka av en gång till. Klart!

Har tyvärr ingen bild men det såg ut lite som Estrellas Holiday-dipp. Passade bra till fläskkarrén också. Ungarna? Den ena vägrade smaka och den andra sölade ner mattan… Sockerärterna tuggade i alla fall Nike i sig, sen slogs de om morötterna. De gillar det enkelt. 😉

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »