web analytics

Recept

Hallonpannacottakaka

IMG_0186

Jag fick tipsa om att testa en pannacottapaj av en kompis men ändrade lite i receptet (ovanligt va?) så på nyårsaftonen avnjöt vi den här fina skapelsen till efterrätt. Den är redigt snygg men efter tag flöt den ut så jag tror att man behöver mer gelatin i. Eller så får man stoppa in den i frysen illa kvickt.

Pajdeg
170 g digestivekex/pepparkakor ( ca 6 digestivekex och 6 stora pepparkakor)
75 gram smält smör

Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gram hallon
300 gram philadelphiaost
färska bär, till garnering

8-10 bitar:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Print Friendly, PDF & Email

Harry snacks!

20120117-202542.jpg

Försöker få mina små karameller att somna och testar att blogga från mobilen. Enormt tidsödande till skillnad från tangentknattret. 😉
Vill i alla fall tipsa om ett gott alternativ till snacks, om man försöker vara lite nyttig men ändå vill ha nåt att knapra på.
*trumvirvel* Harry snacks!
Koka valfri mängd haricot verts (harrysar) i saltat vatten i 2-3 min. Det beror på hur krispiga du vill ha dem. Häll av vattnet och blanda med avocadoolja, lite salt och rostade sesamfrön. (beroende på om du gillar sesam eller inte).
Klart!

Jag vet, det låter tråkigt men är tokgott.
Torrosta sesamfrön på medelhög värme i 3 min utan att de bränns.

Print Friendly, PDF & Email

Festlig pannacotta med vitchoklad & passionsfrukt

IMG_0143

Den här efterrätten är en efterrätt som ser fancy-schmancy ut men är plättlätt att göra. Du kan få den att se ännu lyxigare ut genom att hyvla lite vit eller mörk choklad över precis innan servering.

Ingredienser:
1 liter vispgrädde
100 gram vit choklad
1 dl socker
2 msk äkta vaniljpulver
4 gelatinblad
8 passionsfrukt(er)

1. Blötlägg 4 gelatinblad i en skål med vatten. Koka upp grädden och tillsätt 100 g vit choklad och 1 dl socker.
2. Ta undan från värmen och tillsätt 2 msk vaniljpulver.
(Den ser ut så här och brukar finnas i butikerna bland de andra vaniljsorterna.)

3. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
4. Häll upp i fina glas, ca 8 st. Ställ den i kylen och kyl den i minst en timme. Du kan med fördel göra den dagen innan.
5. Dekorera med passionsfrukt precis innan servering och servera!

Print Friendly, PDF & Email

God (jul) rödbetssallad

IMG_0866

I år så firar vi jul hemma hos oss och jag går all in på julbordet! Hittills har jag lagt in både senapssill och gräslökssill, gjort 100 (!) köttbullar, egen majonnäs och annat småjox.
Ikväll passade jag på att göra rödbetssalladen. Hittade ett recept som jag tyckte si så där om och gjorde om det. 😉 Det här blir en rejäl batch så om du tror att inte allt kommer gå åt så är det bara halvera receptet.

Ingredienser:

1 kg rödbetor
2 röda äpplen
1 rödlök
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt
2 msk fransk senap
salt & peppar

Koka 1 kg rödbetor i ca 30-40 minuter beroende på rödbetornas storlek. Häll av vattnet och låt dem svalna. Blanda 2 dl majonnäs, 2 dl crème fraiche, 1 dl naturell yoghurt och 2 msk fransk senap i en bunke. Finhacka 1 rödlök, kärna ur och skär 2 röda äpplen i 1 cm  stora tärningar. Lägg dem i majonnäs/crème fraiche/yoghurt-blandningen allteftersom du skurit klart dem. Skala rödbetorna, det går lättast med en liten fruktkniv, skrapa bara av skalet. Skär dem i 1 cm stora tärningar.

Jag fuskade lite och använde en alligator. 😀

Blanda ner rödbetorna i blandningen…

Tillsätt salt och peppar. Jag började med 1 krm vardera och det blev totalt 2 krm av varje. Man får känna efter lite.

Låt stå i kylen över natten, då drar den åt sig av alla goda smaker. Supergott och ett bättre alternativ än den färdigköpta varianten med e-nummer och jox i! 🙂 Sen är det inte blodigt allvar, vill du ha i mer äpple, ha i mer äpple! Gillar du lök… ja du fattar. 🙂
Jag har inte testat men kan tänka mig att man kan ha i lite mortlad kryddpeppar för en julig smak. Om ni testar det, berätta gärna för mig vad ni tyckte.

God jul!

Print Friendly, PDF & Email

Världens bästa saffransbullar

saffransbulle

OK, det låter ju lite kaxigt, det gör det ju. Världens bästa saffransbullar liksom. Det är mycket att leva upp till men vet ni, de blev verkligen förbaskat goda. Både stora och små magar uppskattade dem kan jag säga.

Jag gör ju så att jag scannar av nätet efter bra recept sen meckar jag ihop ett eget. Det här är för er som kanske inte orkar göra allt på samma dag eller vill ha riktigt goda långjästa saffransbullar! Själv är jag lite av båda. 😉 De här bullarna får en lite vuxnare smak med muscovadosocker som smaksättare. Jag har hört att knepet för att få riktigt bra bullar är mycket smör och kesella så jag kör på det. Bullarna kalljäser över natten och gräddas sen på morgonen. Jag satte en jästid på 12-14 timmar. (Det blev en ganska lång sovmorgon. Ahum. Man kunde säkert grädda dem 4 timmar tidigare med tanke på monsterstorleken på dem.) Om du vill ha en kortare jästid, ta 2-3 g mer jäst då. De flesta ingredienserna som jag använder är ekologiska. Det blir godast så.

Ca 30 goda bullar

Ingredienser:
2 pkt saffran (1 g)
1 tsk whisky (Det var det jag hade hemma. Rom eller annan god sprit funkar också)
1 tsk mörkt muskovadosocker
5 dl gammaldags mjölk
3 g färsk jäst
200 g smör
250 g kesella (1 fp)
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

Fyllning:
250 g smör
2 msk äkta vaniljsocker
2 dl mörkt muscovadosocker

1 ägg till pensling
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

  1. Blanda ihop 1 tsk mörkt muscovadosocker, 2 pkt saffran och 1 tsk alkohol (i mitt fall whisky) i en liten skål. Smält 200 g smör i micron eller på spisen tillsammans med 5 dl mjölk. Då blir det lättare att smälta jästen sen.
  2. Häll lite av degblandningen  i en skål eller degmaskin och tillsätt 3 g jäst. Rör om tills jästen löses upp. Tillsätt resten av degblandningen, saffransblandningen, 1½ dl socker, ½ tsk salt, 250 g kesella och nästan allt mjöl (15 dl).
  3. Knåda tills det blir en smidig deg (för hand tar det ca 10 min, 5 med maskin). Undvik att tillsätta mer mjöl om du vill ha en saftig bulle.
  4. Låt degen vila 1 timme i skålen. Ta fram 250 g smör så att det blir rumstempererat.
  5. Fyllning: Knåda ihop 250 g smör, 2 msk äkta vaniljsocker och 2 dl mörkt muscovadosocker till en jämn smet med hjälp av degvispen.
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till två rektangulära bitar (ca 30 x 40).
  7. Fördela fyllningen över bitarna och rulla ihop dem  (från långsidan) till varsin lång rulle.
  8. Skär dem i 3-5 cm stora bitar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt allteftersom.
  9. Stänk lite vatten på bullarna och låt dem jäsa över natten i en avstängd ugn. Så här spännande såg det ut under arbetets gång:

lussebulle

 

  1. Morgonen efter: Ta ut bullarna ur ugnen. Sätt ugnen på 250° och se till att den blir riktigt varm. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och strö över lite russin eller muscovadosocker. Eller pärlsocker om du föredrar det.
  2. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min.

Färdigt!

 

Hur vill jag sammanfatta experimentet nu när bullarna är klara då? De blev verkligen över förväntan. Det jag kanske gör nästa gång är att köra muscovadosockret i matberedaren först så att det separeras, det blir lätt klumpigt. Å andra sidan så gjorde inte de där klumparna smaken sämre. Att långbaka på det här sättet var riktigt avslappnat faktiskt. Först göra deg, låta vila och sen baka ut till bullar utan en lång jästid. Sedan bara låta dem vila i ugnen över natten och grädda på morgonen. Mycket nöjd med det konceptet. Detta lär bli en klassiker hemma hos oss. 🙂

Om ni provar receptet kan ni väl lämna en kommentar och berätta vad ni tyckte?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »