web analytics

Recept

Vita kokosbollar

Rawkokosbollar

De här raringarna gjorde jag idag. Min systerson ska försöka sälja dem på sitt café. Han såg alldeles salig ut när han provade dem och jag förstår varför, de är apgoda. 🙂

2 dl kokos
1 dl ekologiska dadlar (helst kärnfria)
2 msk ekologisk kokosolja
Lite vatten
Kokosflingor

Mixa 2 dl kokos, 1 dl ekologiska dadlar, 2 msk ekologisk kokosolja och lite vatten så det blir en jämn ”smet”. Rulla till små bollar i kokosflingor.

 

Print Friendly, PDF & Email

Rödcurrynötter

300 g valfria nötter (vi använde hasselnötter, cashewnötter och valnötter)
1 krm paprikapulver
1 tsk röd currypasta (Vi använde Santa Marias)
1 tsk timjan
1 tsk flingsalt
1 tsk honung
3 tsk vatten
1 msk rapsolja

Sätt på ugnen på 175°. Plocka fram en liten bunke och blanda i 1 tsk röd currypasta, 1 msk rapsolja, 3 msk vatten och 1 tsk honung först. Häll i nötterna och blanda väl. Tillsätt därefter 1 tsk timjan och 1 krm paprikapulver. Häll ut nötterna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper och bre ut dem över hela plåten. smula över 1 tsk flingsalt och rosta dem sen högt uppe i ugnen i ca 15 min. Ugnstiden kan variera beroende på ugn så håll lite koll på slutet. Låt svalna. Sedan har du ett alldeles utmärkt snacks till fredagsmyset utan konstiga tillsatser! Eller lägg dem i en fin burk och ge bort i present!

Att rosta nötter och frön själv är verkligen underskattat. För det första, kan du hitta på dina egna spännande kryddblandningar, för det andra går det fort och är enkelt och för det tredje slipper du onödiga tillsatser. Om du rostar solrosfrön och andra mindre fröer i ugn, måste du passa dem så att de inte bränns vid. Små frön går väldigt fort, kanske på fem minuter. Currypastan är en bra bas om du inte vill blanda kryddor själv och mängden avgör hur kryddstarka de blir. Prova dig fram!

Print Friendly, PDF & Email

Sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater

Diptic

@ellenhag på Twitter sa att blomkål var överskattat. Jag tycker precis tvärtom men den måste vara färsk. Den har en tendens att bli besk när den får ligga för länge i kylen har jag märkt. Ugnsrostad broccoli blir nötig i smaken och jag har kommit fram till att jag nog gillar den bäst ugnsrostad. 🙂
I det här fallet så hade jag en dressing till men när jag bara vill äta den ”au naturel” så brukar jag ha lite mer olivolja på plåten, ca 3 msk.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 broccoli
1 tsk salt
1 msk olivolja

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj & skär broccoli och blomkål i 1 cm stora skivor. jag vile ha lite större bitar i min sallad men även tunna, tunna, mandolinskivor funkar också.
  3. Lägg på en djup ugnsplåt och rosta högt uppe i ugnen i 15-20 minuter. (Jag föredrar 15)

Schnyggt va?
Diptic

Print Friendly, PDF & Email

Sesam & pumpakärnspanerade kycklingschnitzlar

Diptic

Oh boy! Oh boy! Oh boy vad gott det här blev!

Alla har ju såklart gjort schnitzlar i sina dar men har ni nån gång provat UTAN mjöl och ströbröd? För er som kör LCHF/GI så är det här receptet perfekt.

Ingredienser:

2 dl pumpakärnor
1 ½ dl sesamfrön
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
300 g kycklingfilé
smör att steka i

  1. Blanda fröna med saltet i en matberedare och mixa allt i nån minut. Vispa ägget i en djup tallrik, lägg fröblandningen på en plan tallrik.
  2. Skär kycklingfiléerna i ca ½-1 cm stora skivor på längden. Banka ut dem med en kötthammare eller kastrull. Vänd filéerna i ägget och sedan i fröblandningen.
  3. Smält smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medelhög värme, ca 2 min/sida.

Klart!

Jag serverade dem med en sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater & dressing med purjolök, kapris & citron

P.S Du kan även riva i parmesan i blandningen om du vill.

 

De panerade små sötnosarna innan stekning…

Diptic

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »