web analytics

Recept

Lyxig lasagne med sparris, 3 sorters ostar & paprikapesto

pestolasagne

Det finns halvfabrikat och så finns det halvfabrikat. Saltå Kvarns paprikapesto är ett riktigt bra sådant. Den innehåller inget ”skräp” alls, smakar GUDOMLIGT och har många bra användningsområden. Dels i en lasagne, som den nedan, men även på bruschetta, eller en vanlig enkel macka, som smaksättning i bröd. Ja, möjligheterna är oändliga! Varför inte göra en riktigt god vegetarisk lasagne som lördagsmiddag? (Du hinner handla, jag lovar.)

För 6-8 personer

Ingredienser:
400 g romanticatomater (1 tråg)
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
250 g ricottaost
150 g parmesan
125 g mozzarella
Lasagneplattor, färska
2 burkar Saltå Kvarns paprikapesto
2 purjolökar
2 gula lökar
1 pkt sparris

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skär av både stjälkarna och bladen på 1 kruka basilika och lägg den i en mixerkanna. Blanda ner 2 burkar paprikapesto, 2 skalade vitlöksklyftor, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa allting slätt. Flytta över innehållet i en större skål.

3. Dela 400 g romanticatomater i klyftor och riv 150 g parmesan (ca 4 dl). Blanda tomaterna och 2½ dl parmesan med paprikaröran och rör om. Spara resten av parmesanen till gratineringen.

4. Finhacka 2 gula lökar och skär 2 purjolökar i strimlor (glöm inte att skölja). Skölj sparrisen och skär av lite av den grövsta delen på varje sparris (ca 2 cm). Dela resten i 1-cm långa bitar och ställ åt sidan.

5. Smält 1 msk smör i en stekpanna och fräs löken och purjon på medelhög värme utan att den får färg i ca 5 minuter. Tillsätt sparrisen och fräs alltsammans i yterligare 4 min på medelvärme. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Dra av från plattan och blanda ner 250 g ricottaost.

6. Grovhacka 125 g mozzarella. Lägg ett lager paprikaröra i botten med lite mozzarella och lägg på lasagneplattor. Lägg sen på lökoströran med lite mozzarella. Upprepa och avsluta sista lagret med att strö över parmesanen. Stek i mitten av ugnen i 20 minuter med aluminiumfolie på. När det är 10 minuter kvar tar du bort den så att lasagnen får lite färg.

7. Servera gärna med en sallad gjord på färsk vitkål, salladslök och solmogna tomater. Smaklig måltid!

Print Friendly, PDF & Email

Asiatisk nudelpanna med fläskfärs

Wok

En sån här panna kan man variera rätt mycket beroende på vad man vill ha för grönsaker eller smaksättning. Jag är ju ”home alone” så då har jag i det jag gillar. Minskade dessutom ner nudelpaketet och jag brukar ha mycket mer grönsaker när vi är fler. Det blir ändå ca 3 portioner, trots att jag minskade ner grönsakerna.

Ingredienser:
125 g risnudlar
2 salladslökar
1 morot
ca 200 g färsk vitkål
500 g fläskfärs
1 paprika

2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk fisksås
1 lime
2 tsk socker
cayennepeppar
olja att steka i
salt & peppar

1. Koka upp vattnet till nudlarna. Lägg nudlarna i vattnet och följ anvisningarna på förpackningen men ta bort dem 1-2 min innan de är klara.

2. Hacka 1 röd chili och pressa 2 vitlöksklyftor.

3. Woksås: Blanda fisksås, socker, saften från 1 lime, 1 krm cayennepeppar, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en liten skål.

4. Finstrimla salladslöken, paprikan och vitkålen. Skala och skär moroten i tändstickstunna stavar.

5. Tjohoo! Nu är det bara det roliga kvar. 🙂

6. Hetta upp lite olja (jag använde kokosolja) i en wokpanna eller stekpanna med höga kanter. Se till att den är riktigt het innan. Lägg i chilin och vitlöken först, ha sedan i fläskfärsen och fräs allting tills fläskfärsen är genomstekt, ca 4 min. Tillsätt vitkålen och morötterna och fräs dem i 3 min. De ska vara krispiga!

6. Tillsätt nudlarna, woksåsen och paprikan och blanda om tills allt är varmt. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer fisksås. Strö över den strimlade salladslöken.

7. Klart!

Alla har olika smak när det gäller saltmängd osv. så ni får anpassa lite själva på slutet. Annars är den ganska mild ändå så man kan kräma på med extra allt om man vill. 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Enkel pastagratäng

Pastagratäng

Man ska inte rata rätter som går fort att laga för de är så smidiga ibland. Jag veeet att pastagratängen inte ser så aptitlig ut men har ni nånsin försökt få till ett snyggt foto på en gratäng eller lasagne? Inte den sexigaste pastagratängen direkt.  Men om jag säger att den är god, tror ni mig då? Det går alldeles utmärkt att skippa baconet och äta den som en vegetarisk rätt. Vill man undvika pasta så kan man hyvla 2 zucchinis på längden och använda dem som ”lasagneplattor”.

Ingredienser:

250 g keso
1 burk grillad paprika
1 påse babyspenat
1 rödlök
1 riven morot
1 pkt bacon, 140 g
1 aubergine

200 g pasta
100 g riven ost

Gör så här:

  1. Koka upp vattnet till pastan. Sätt ugnen på 225°.
  2. Hacka rödlöken, grovriv auberginen, skala och riv moroten.
  3. Häll av oljan från burken med grillad paprika men spara den. Tärna 1 pkt bacon.
  4. Smält smör i en stekpanna och fräs grönsakerna på hög värme tillsammans med 1 msk balsamvinäger,1 msk oregano, 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och 1 krm cayennepeppar. Lägg över i en bunke.
  5. Stek baconet. Grovhacka paprikan från burken. Lägg baconet, den grovhackade paprikan, babyspenaten och keson i bunken med grönsaker och blanda om. Pressa i 2 vitlöksklyftor.
  6. Lägg pastaröran i en form, ca 20 x 30 och strö över riven ost. Gratinera i ugnen tills den får färg, ca 15 min.
  7. Klart!
Print Friendly, PDF & Email

Allt på en plåt, typ.

Parmesan & pumpalax

Jag har två små illbattingar som inte alltid har världens största tålamod (när det gäller nånting faktiskt 😉 ) så ibland behöver man svänga ihop nånting snabbt. Även kylen behöver rensas med jämna mellanrum då jag har en anmärkningsvärd förmåga att samla på mig ”slattar”. Nån som känner igen sig?
De hade en laxsida för 59:- kg på MAXI så jag passade på att köpa en. Halverade den och la den på en ugnsplåt, saltade och pepprade. Hade lite riven parmesan i kylen och grovhackade lite pumpakärnor som jag strödde över laxen.
På andra sidan av plåten la jag tunt skuren broccoli och ringlade över lite olivolja + salt & peppar.
Sedan in i ugnen på 225° i 20 min.

Gjorde en enkel tomatsallad på 3 övermogna tomater, 1 pkt körsbärstomater, 1 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt & 1 krm svartpeppar + lite färsk basilika som jag grovhackade. (Går även bra att bara riva.)

Bulgurn hade jag fryst in i portionsstorlek innan, jag brukar frysa in sånt som blir över då det kan passa bra till nåt en annan dag, som idag tex. Allting gick på under en halvtimme att laga vilket är bra när man inte har tid att stå i köket.

Jag hann tom. måla naglarna på kidsen som just nu tycker att det är sååå spännande!

Print Friendly, PDF & Email

Sallad med broccoli, fårost & prosciutto

20120507-122108.jpg

Jag & Helena bestämde oss för egen snabblunch och för det facila priset av 139:- fick vi minst 4 portioner matig sallad. Provar att blogga från mobilen och ja, det var precis lika jobbigt som förut. Lite för långa naglar och dåligt tålamod för mig men jag får träna upp det. 🙂 (Och ta en Valium tror jag).

ingredienser:
1 pkt prosciutto
250 g broccoli
1 tråg romanticatomater
1 morot
1 liten rödlök
1 burk matvete/ bönor
1 romansallad

1. Skölj och strimla salladen. Ansa och halvera 1 broccoli på längden. Skär den sedan tunt, lägg i en salladsskål och massera in 1 msk olivolja.

2. Skala och hyvla moroten rätt ner i salladsskålen. Halvera romanticatomaterna, hacka rödlöken, skölj matvetebönburken och tillsätt alla grönsaker och burkinnehållet i salladen.

3. Ringla över 1 msk olivolja, 1/2 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Blanda om.

4. Tärna och vänd ner 1 pkt fetaost. Servera salladen med prosciutton.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »