web analytics

Recept

LCHF-tacopaj

IMG_1395

Hade en frystorkad påse med sojafärs i skafferiet som jag köpte i nån stund av tillfällig sinnesförvirring tror jag. Jag gillar vegetariskt, är dock inte så förtjust i alla sojaprodukter som ska vara substitut för kött. De har oftast en rätt så läbbig konsistens. Men nu hade jag köpt den fördömda påsen och då kände jag inte riktigt att jag kunde slänga den med gott samvete. När jag hade förvällt den och stekt den med kryddorna i receptet så smakade den… skit rent ut sagt och jag tänkte att nu har jag slösat bort de andra bra råvarorna.
Men när jag väl hade lagat till pajen och smakade av den så smakade den faktiskt nästan som köttfärs. Men bara nästan.

Frågade på Twitter om nån hade nåt tips på nåt jag kunde laga av färsen och Kicki tipsade mig om en LCHF-tacopaj. Kan säga att det inte är sista gången jag gör det här receptet, att ha ägg/grädde som pajdeg istället för vanlig var en riktig höjdare.

Här kommer Kickis recept:

Receptet här är för 4 personer/1 ugnsform:

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg 2 msk smör i en ugnsform och ställ in i ugnen. När smöret smält, ta ut formen, se till att smöret täcker botten och häll i äggsmeten som blir ”pajskalet”:

Pajskalet: Vispa ihop 4 ägg och 1 dl grädde (funkar också bra med 1/2 dl creme fraîche).

Ställ tillbaka formen i ugnen ca 10 min. Ta ut formen ur ugnen när pajskalet stelnat och blivit puffigt. Låt det sjunka ihop och svalna lite innan du fyller det. Under tiden du gräddar pajskalet, gör fyllningen.

Fyllning: Fräs 1 hackad gul lök i 1 msk smör/olja. Tillsätt 400 g färs och bryn den tillsammans med 1 tsk salt, 1½ tsk chilipulver, 1½ tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin och 1 krm cayennepeppar. Tillsätt 1/2 dl vatten och 1 msk tomatpuré och låt det koka in lite.

Lägg i fyllningen i det något avsvalnade pajskalet, häll över 1 dl grädde och fördela 2 dl riven ost över. (Det går bra med creme fraiche eller turkisk yoghurt också, men dessa tjockare produkter tillsätter jag hellre direkt till köttfärsröran så att de fördelar sig jämnt i fyllningen).

Täcke: Täck färsen med 2 skivade tomater eller 200 g halverade körsbärstomater (körsbärstomater ser lite lyxigare ut) och lökringar från 1 skivad gul lök.

Gratinera i ugnen ca 15 minuter! Servera med t.ex. guacamole och en god sallad!

Jag serverade det med min trotjänare vitkålssallad och tja, jag tror att allt smakar bra till det. 🙂
Stella tyckte det var gott men var något bekymrad över den smälta osten. Jag blandade den och då gick det bättre. Nike vet jag inte ens om hon smakade, hon var i alla fall måttligt road. Det roliga är att jag vet att hon skulle gilla det om hon smakade, hon är den som inte är kinkapan i familjen. Hennes brist på aptit kan ju bero på att vi spenderade hela eftermiddagen på altanen och då gick det åt en himla massa vindruvor + lite kinesiska snacks…

Så här såg pajen ut innan jag slängde in den i ugnen och tjoffade upp den på tallriken:

IMG_1391

Print Friendly, PDF & Email

Parmesan & sesamkex

IMG_4591

Det här receptet kommer från Brunkebergs bageri men jag gjorde en liten ändring och tog bort saltet. Förra gången jag gjorde de här blev de alldeles för salta, inte alls i min smak. Istället för örter så garnerade jag med sesamfrön. Jag skulle iväg på 30-årskalas och ville ge bort nåt personligt så jag satte ihop en korg med lite kex, hoummus, tapenade & annat skoj.

Ingredienser:
100 g färskriven parmesan
120 g vetemjöl
100 g rumstempererat smör
några riv på en muskotnöt
1 nypa cayennepeppar
sesamfrön till garnering

Gör så här

1. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och arbeta ihop dem för hand eller i hushållsmaskin till en jämn deg som håller ihop. Om degen verkar torr och smulig, tillsätt en matsked vatten eller två.

2. Ta upp degen på bakbordet och forma två rullar, ca 3 cm i diameter. Rulla dem i torkade kryddor eller nötter, t ex timjan, rosmarin eller hackade pinjenötter. Lägg rullarna i kylen i 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 180 grader.

4. Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv. Lägg skivorna på plåt täckt med bakplåtspapper och grädda kexen i 7–8 minuter eller tills de fått lite färg.

5. Förvara kexen i papperspåse eller burk.

Print Friendly, PDF & Email

Blomkåls- & purjolökssoppa

Den här soppan är verkligen ”easypeasy” och väldigt god. Dessutom kan den varieras i det oändliga. Efter provsmakning här hemma så kan jag även tillägga att den är väldigt barnvänlig. Båda ungarna satt glatt och smaskade i sig vilket inte alltid hör till vanligheterna.

IMG_4566

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud eller ett stort halvt
1 purjolök
1 stor gul lök
1-2 kycklingbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1 klick smör (att steka i)
5 dl vatten
Salt & peppar

Skär bort all blast och dylikt från blomkålen, skölj den och dela blomkålen i mindre bitar. Skölj och skiva purjon. Hacka löken och fräs den i smöret. Slå på vattnet och i med purjolöken och blomkålen. Smula ner tärningarna och rör om. I med lite peppar och salt. Låt soppan småsjuda tills allt blir mjukt. Dra av plattan från spisen och mixa den slät. Häll i vispgrädden och värm den lite till om det behövs. Smaka av med salt & peppar.
Klart!

Vi åt den som den var men här är lite tips på sånt man kan ha i:

Nyskalade räkor
Knaperstekta bacontärningar
Lite överbliven kyckling delad i mindre bitar
Majskorn

Det är fantasin som sätter gränser, ha i det ni gillar helt enkelt. För att få en mer vuxen smak kan du byta ut lite av vattnet mot vitt vin.

Print Friendly, PDF & Email

Skaldjurslasagne med lite sting

IMG_4395

Jag har redan ett recept på skaldjurslasagne här i bloggen men den här gången modifierade jag det lite grann och det blev så pass stor skillnad att det förtjänar ett eget recept. Och då kan jag som sagt passa på att tävla hos Kalasgott igen 😉 Ni får nog tacka henne för den frekventa uppdateringen tror jag. 😀

Ingredienser
700 g räkor med skal
7 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
400 g laxfilé
1 pkt tinad vit fisk
2 schalottenlökar
3 dl vitt vin (eller en minitetra från Systemet på 2,5 dl)
5 msk vetemjöl
4 dl grädde
2 purjolökar
150 g fryst bladspenat
smör
salt & peppar
lasagneplattor (Zetas fullkorn)
Riven Västerbottenost
1 halv hackad färsk chili

Skillnaden i det här receptet är chilin som blev en riktig smakhöjare, den vita fisken och mindre spenat. Nästa gång ska jag ha i en hel chili för det blir inte starkt alls, ger bara lite hetta. Mer chili åt folket säger jag. 🙂

Gör så här:
Tina fisken om du inte redan gjort det.
Skala räkorna. Koka räkskalen i vattnet tillsammans med buljongtärningen i 15 minuter och sila sedan bort skalet.
Skär laxen & den vita fisken i tärningsstora bitar och salta och peppra dem lite grann.
Skala och hacka löken.
Koka löken i vinet 1 min.
Sila ifrån vinet men spara det.
Vispa ut vetemjölet i grädden i en kastrull.
Vispa i vinet och räkbuljongen.
Låt såsen koka några minuter och smaka av med salt och peppar.

Skölj och strimla purjolöken.
Tina spenaten och sila bort lite vätska.
Fräs purjo och spenat i matfett.
Salta och peppra.
Blanda ihop räkorna, fisken, spenaten & löken i en bunke och salta & peppra.

IMG_4383

Varva sås, lasagneplattor, fiskräkorspenatpurjoblandningen i en smord ugnssäker form.
Strö över osten.

Gratinera i ugnen ca 20 minuter i 200°.
Sänk värmen mot slutet om rätten ser ut att få för mycket färg. Jag gjorde en vitlökssallad och hade till men det mesta gröna passar till. 🙂

IMG_4391

Så gott!

Print Friendly, PDF & Email

Carbonaragratäng

Recept är ju recept och det här är ett ganska fiffigt sätt att ta hand om rester. Nu blev det rester från lunchen till middagen så ungarna (som inte åt lunch hemma) fick carbonaragratäng till middag.

IMG_4387

Utgå från receptet på Carbonara.Sätt ugnen på 200°. Lägg allting i en ugnsfast form och slå på ca 2 dl matlagningsgrädde och ha på lite riven Västerbottenost. Det här är ett bra sätt att ta hand om resterna eftersom Carbonara inte blir så himla aptitlig efter ett tag men om du gör en gratäng på den så kan du lägga den i matlådor sen och frysa in.
Du kan även blanda i lite annat om du känner för det, kanske stekta champinjoner, majs & ärtor?

Tävlar hos Kalasgott om en Ankarsrum Assistent så det lär bli en del pasta, paj & pizza här framöver tror jag. 😉

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email
Translate »