web analytics

Dressingar, marinader, smaksättningar, inläggningar, såser & röror

Sommarsås från Fårö

Den här såsen kommer från Fårö, den smakar fräscht, som svensk sommar när den är som bäst. Prova den till nypotatis, grönsaker eller rökt fisk. Kommer från Kärlek, oliver & timjan som jag verkligen rekommenderar!

Ingredienser
Till 4-6 personer behövs:
3 dl gräddfil eller mild avrunnen yoghurt
Skalet av en citron
Saft av ½ citron
2 msk svensk söt senap
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl fint hackad dill
3-4 msk finskuren gräslök
Salt och peppar
Lite italiensk salladskrydda

Blanda allt i en skål. Låt det hela stå och mogna i rumsvärme i ungefär en timme. Om du gör den här goda såsen i förväg är det bättre att ställa in den i kylen. Ta fram den en halvtimme innan servering.

Print Friendly

Enkla räkrörsmackan

rakmacka.jpg

Jag skäms för att säga det men den här gjorde jag som förrätt till nyÃ¥rsafton. Bloggen är sorgligt uppdaterad men jag lägger inte ner, jag bara pausar lite. Dessutom sÃ¥ hÃ¥ller vi precis pÃ¥ och renoverar köket och det om nÃ¥got borde stimulera lagamatlusten. 😉

Ingredienser

Ca 6 personer

Rhode Island-dressing.
1 kg tinade räkor
6 hårdkokta ägg
6 skivor vitt bröd, jag tog Pågens rostade
majonnäs
2 salladslökar eller mer om du gillar lök
3 avocados
några blad romansallad
salt & peppar

Dekoration
½ cocktailtomat
1 citronskiva
basilikablad

Tina och skala räkorna. Gör Rhode Island-dressingen. Koka ägg. Hacka salladslöken och lägg den i en större skål så att du har plats att blanda. Hacka äggen och ha i dem också, se till att de inte är varma. I med räkorna och precis tillräckligt med dressing så att det blir en någorlunda fast röra. Smaka av med slat och peppar. Ställ åt sidan.

Rosta bröd och bre på lite majonnäs, lägg på ett salladsblad och skiva en halv avocado som du sedan fördelar fint över salladsbladet. Klutta på en lagom mängd räkröra och dekorera med tomat, citron och basilikan.

Klart!

Print Friendly

Fläskfilé gratinerad med fårost/ruccolapesto

Mama´s back in the kitchen! 😉 Har fler bilder som ska redigeras och läggas upp sÃ¥ det kommer mera. FrÃ¥n början sÃ¥ var det Maria som tipsade om ett recept pÃ¥ fÃ¥rostgratinerad fläskfilé pÃ¥ Tasteline. Sedan mÃ¥ste jag sÃ¥klart alltid vara lite obstinat sÃ¥ jag gjorde om det lite.
Dessutom så gjorde jag 2 röror istället för en. Du behöver:

1 fläskfilé
olivolja
färsk basilika
vegeta
salt & peppar
paprikakrydda
1-2 vitlöksklyftor
1 grön & en röd paprika

Fåroströra
1 paket fårost
½-1 fp creme fraiché
salt & peppar
ev. vitlök (om du är som jag)

Ruccolapesto
1 fp ruccola
Ca 1 dl parmesanost (Parmigiano Reggiano!)
½-1 dl olivolja
salt & peppar

Titta vad fint allting är uppskuret och ordnat! Du ska alltså:
Putsa fläskfilén, dvs, skär bort senor och skit, dela den sedan i mindre bitar.
Skär och dela paprikan i klyftor.

Och där är de fina paprikorna uppskurna! Nu till ruccolapeston. Den är pissenkel.
Se till att ruccolan inte har några ruttna blad i förpackningen och att inga insekter bor där. Skölj den noga.
Riv ca 1 dl parmesan. Mixa ruccolan och parmesanen först, sedan häller du i olivolja tills det blir en fast smet, den ska inte vara rinnig.
Tippar på att du behöver ½-1 dl olivolja (rekommenderar Zetas Casa di Luca). Salta och peppra litegrann.

Sedan är det dags för fåroströran, det lättaste är om du smular fårosten mellan fingrarna så att det blir små bitar. Blanda med creme fraichen, salt & peppar och pressad vitlök. Se till att det blir en jämn smet när du blandat klart.

Ta gärna ett glas vin när du lagar mat, det är definitivt en stämningshöjare, bli inte för full bara, dÃ¥ finns risken att du misslyckas med maten. Fast det märker du i och för sig inte pÃ¥ smaken om du är askalas. 😉 HÃ¥ll dig till ett glas.

Marinera fläskfilén i olivolja, vegeta, salt & peppar, paprikakrydda och färsk basilika och vitlök. Jag köpte en skitbra vitlökspress, Zyresso tror jag den heter som är suverän. Jag fuskar lite genom att pressa även basilikan i den, jag slipper finhacka och det blir mycket smak. Funkar skitbra! Om du har tid så kan du alltid förmarinera fläskfilén och låta den ligga i några timmar men annars funkar det bra att steka den på en gång.

Sätt ugnen på 200˚. Stek fläskfilén lite lätt på båda sidor så att de får färg. Lägg ut bitarna på en ugnssäker form. Klutta på fåroströran på hälften av bitarna och ruccolapeston på de andra. Du kan även klutta på rörorna på paprikorna om du vill.

Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10-15 minuter.

Passa även på att göra en sallad med cocktailtomater, gurka och solrosfrön. Sedan tog jag olivolja, vitvinsvinäger, salt & peppar som dressing. Lite ovanligt men smakar gott. Hade ingen rödlök annars hade jag haft i det också.

Servera med det du tycker passar till. Jag latade mig och tog Findus färdiggratäng. Annars funkar ris, klyftpotatis, kokt potatis också.

Färdigt att servera! Smaklig måltid!

Print Friendly

Caesardressing

SÃ¥ser
Jag använde mig av receptet från Såser : Snabba, Smala, Starka, Söta
av Wachtmeister, Ebba

På sidan 46 i denna braiga bok hittar du receptet på Ceasardressing:


2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 finhackad vitlöksklyfta
2 mosade sardeller
3 dl rapsolja
½ dl riven parmesanost eller 1 dl västerbottenost
mjölk eller vatten
salt & peppar

Mixa äggulorna med senap, vinäger, vitlök och sardeller. Häll ner oljan sakta under gång (eller vispa) tills det blir som en majonnäs.
Mixa snabbt ner osten och blir det för tjockt så späd med vatten eller mjölk. Krydda
För att få en smalare sås byter man ut oljan mot lätt kesella.

Print Friendly

Rhode-Island-dressing

Jag gjorde 3 dressingar till festen, dels en vanlig vinägrette, sedan en Rhode Island och en Caeasardressing. Rhode Islanden är den ljusrosa. 🙂

Rhode Island-dressing
Creme fraiche
Majonnäs
Gräddfil
Santa Marias grillkrydda
Citronpeppar
Salt och peppar
Olivolja
Ketchup
Färsk persilja eller basilika
Citronsaft

Det här är mitt eget recept vilket betyder att jag inte måttar ingredienserna, jag går på smak och känsla.
Men om jag ska försöka vara liiite ordentligt så är det ungefär lika delar gräddfil och creme fraiche, lite mindre majonnäs än gräddfilen och creme fraichen. Men å andra sidan så är det en smaksak, vill du ha mer majonnässmak så kör på!
Anyway, vispa ihop gräddfilen, creme fraichen och majonnäsen, i med en klatt ketchup, samma sak där, vill du att den ska vara sötare så har du i mer.
Hacka i basilikan eller persiljan, det räcker med några kvistar, det är mer för syns skull och för att det smakar lite fräschare.
Pressa i saften från citronen, i med lite olivolja, nån matsked räcker.
Krydda med grillkryddan som bas sedan har du i lite citronpeppar/svartpeppar och lite salt. Tänk på att smaka av annars står du där sen med äckel-Rhode Island.
Blanda ihop allting så att det inte är klumpar i, sen är det klart!
Inte svÃ¥rare än sÃ¥ 🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »