web analytics

Dressingar, marinader, smaksättningar, inläggningar, såser & röror

Fuskpesto på rucola

Pesto

Jag gjorde en REJÄL batch med pesto men använde rucola (billigare än basilika), solroskärnor istället för pinjenötter och prästost istället för parmesan. Jag höftade rätt rejält så jag gissar lite på mängden ingredienser. Förutom pastasalladen så gjorde jag även pestofisk i ugn (recept kommer) och om ni inte har prövat pestopotatis än. Gör det!
Detta är ingen riktig genuin pesto men ett bra susbstitut, lite bittrare bara.

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 tråg rucola, 70 g
200 g prästost
150 g solroskärnor
2 dl olivolja
salt, nymald svartpeppar

1. Skölj 1 tråg rucola och lägg i en mixerbunke.

2. Tillsätt 150 g solroskärnor, 2 dl olivolja, 2 vitlöksklyftor, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa slätt i den mån det går.

3. Grovriv 200 g prästost och tillsätt i mixerbunken. Mixa lite till.

Tips: 3 msk kokande vatten gör den slätare.

Print Friendly

112-majonäs

IMG_5521

Eller minutmajonäs kallas den också. Det finns ett flertal varianter men jag gjorde om receptet till mitt. Det är antingen ett eller två av nånting. Fiffigt va? Detta för att JAG ska kunna komma ihåg den om jag inte har tillgång till receptet eller internet. Självklart kan man variera den i all oändlighet, vitlök, lime, saffran osv. för att lätt göra om den till olika aiolis. Just idag gjorde jag bara vanlig majonäs till min räkmacka.

Ingredienser:
1 ekoägg
1 tsk dijonsenap
1 krm himalayasalt
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl kallpressad rapsolja
lite cayennepeppar
Ev. citron om man vill.

1. Blanda alla ingredienser i en burk där man får ner stavmixern. Blanda alla ingredienser och låt stå tills det blir rumstempererat.
2. Mixa, det ska bli tjockt.
3. Klart!

Min lillvippa undrade såklart vad jag gjorde i köket. – Vaffö fotar du mamma?

IMG_5524

Print Friendly

Minutmarinad!

Marinad

Jag har ju ”min” marinad som jag gör rätt ofta och jag hade samma bas men la till lite annat. Det som är så bra är att man kan laborera med den hur myckt man vill!
Nu gjorde jag en rejäl sats som jag har i kylen. Jag hade lite paprikaolja från en burk med grillade paprikor (sånt är jättebra att sila av och spara!) som jag hade i litegrann av. Oerhört smakrik! Den håller upp till en vecka om inte mer. Du kan även skippa saltet och ha på det direkt på köttet i efterhand.

Ingredienser:

några nävar färsk basilika
2 vitlöksklyftor
en halv gul lök
1 rödlök
4 romanticatomater
1 msk havssalt (Maldons)
1 tsk paprikapulver
1 msk svartpeppar
2 msk balsamvinäger
1 msk tomatpuré
2 dl valfri olja

Skala löken och klyfta större saker i mindre bitar. Lägg ingredienserna i en burk med lite högre kanter och där man får plats med stavmixern. Mixa slätt och förvara i kylen eller marinera kött, grönsaker eller ha lite mindre på tex klyftpotatis i ugn!

Print Friendly

Marinad utan tillsatser

Med den här marinaden vann jag Lisa Lemkes bok Till grillat : såser, marinader, sallader och lite sött i Allt om mats grilltipstävling nyligen. Nu är det ju inte grillväder (minst sagt) men man kan ju faktiskt använda grillpanna också. 🙂

Du behöver:

4 romanticatomater
½ gul lök
3 vitlöksklyftor
1 ½ dl olivolja
1 kruka basilika
1 msk havssalt (Maldons rökiga flingsalt, rödvit förpackning)
1 tsk paprikapulver
1 msk svartpeppar
2 msk balsamvinäger
1 msk tomatpuré

Mixa alla ingredienser med stavmixer.
Om du tänker marinera köttet länge, skippa saltet och ha på det när du steker eller grillar det. Har hört att saltet drar ut vätskan i köttet.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »