web analytics

Veggie

Morotspannkakor med råkostsallad

Untitled

Vi hade lite skilda Ã¥sikter om de här pannkakorna kan jag säga. Nike Ã¥t med god aptit fast med 2 olika sorters sylt och fetaostsÃ¥s. Stella tyckte att det var hemskt att det fanns morötter i pannkakorna, Huvaaaa! Jonne hade rödbetssallad och fetaostsÃ¥s pÃ¥ sina. JorÃ¥satteh… Jag tycker de är goda, man kan välja tillbehör sÃ¥ antingen klassiska med sylt eller lite mer vÃ¥gat med sÃ¥s. Eller rödbetssallad…

Ingredienser:

7 morötter
4½ dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 dl havremjölk (går även bra med vanlig)
5 ägg
4 msk neutral olja
1 fp fetaost
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk oregano
1 msk vit balsamvinäger
200 g färsk vitkål
1 salladslök
salt & svartpeppar
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 150°.

2. Skala och grovriv 5 morötter. Om du har en matberedare kan du hacka dem i den till små smulor.

3. Blanda 4½ dl dinkelmjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk salt i en stor bunke. Häll i 4 dl havremjölk och vispa till en slät smet.

4. Tillsätt morötterna i smeten. Vispa i ytterligare 2 dl havremjölk, 5 ägg och 2 msk neutral olja.

5. Ta fram två stekpannor. Smält en klick smör i vardera stekpanna. Lägg i ca 1 dl smet/pannkaka och stek på medelhög värme i 1-2 min/sida. Lägg pannkakorna i en ugnsform och ställ in i ugnen allt eftersom de steks.

6. Smula ner 1 fp fetaost) i en liten skål och tillsätt 3 dl turkisk yoghurt, 1 tsk oregano, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Blanda om.

7. Strimla ca 200 g färsk vitkål, hacka 1 salladslök och skala och hyvla 2 morötter. Ringla över 2 msk neutral olja, 1 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar och blanda om ordentligt.

8. Servera morotspannkakorna med fetaostsåsen och salladen.

Print Friendly

Ljuvlig rödbets- & bönsallad med dijondressing

Rödbetssallad

Hör ni den här! Om ni har den minsta förkärlek för rödbetor så ska ni göra den här salladen. Det var ett tag sedan jag gjorde den men höftar ihop ett recept. Plockade även fram lite slattar ur frysen men om man håller sig någorlunda till ingredienserna så går det bra att göra på andra sätt också. Plockade fram black-eye-bönor, rött ris, matvete och kikärtor ur frysen som jag tinade. Rödbetorna kan kokas eller rostas i ugn dagen innan för att spara tid. Den verkar rätt anspråkslös men de söta rödbetorna tillsammans med senapsdressingen och de lena bönorna blir en riktig smaksensation, testa!

Ingredienser:
Ca 500 g rödbetor
2 salladslökar (rödlök går också bra)
1 tråg rucola, 70 g
10 romanticatomater
ca 400 g valfria bönor (en konservburk om du inte har några frysta)
2 dl matvete/rött ris (matvete finns också på konserv)

Dressing:
½ dl rapsolja
2 msk dijonsenap
2 msk majonäs (kan uteslutas)
2 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Skölj de grönsaker som behöver sköljas. Koka rödbetorna tills de är mjuka, ca 25-35 min. Häll av och låt svalna. Om du behöver koka matvete så passar det bra att göra det nu.

2. Strimla salladslöken, halvera tomaterna och skölj matvete/bönor om det behövs. Blanda alla ingredienser i en skål.

3. Skala och skär rödbetorna i 1-2 cm stora tärningar och blanda med grönsakerna i skålen.

4. Vispa ihop dressingen och ringla över den. Viktigt att du vispar för då blandas den ihop på ett helt annat sätt.

5. Servera!

Print Friendly

Champinjonpaj

Untitled
Visst blev den snygg? Formen är från Gerbera

Jag älskar svamp och har faktiskt börjat gilla paj mer sedan jag började jobba på Middagsfrid. Innan har jag tyckt att pajdegar är riktigt läskiga. Dock tycker jag att min sojavariant med sesamfrön är snäppet godare än vanliga pajdegar. Om du har någon trött gammal ost i kylen, passa då på att riva den och ha den i pajen, med kanter och allt. Pajdegen kan man göra dagen innan om man vill och förvara övertäckt i kylen.

Ingredienser:
2 dl sojamjöl
125 g keso
3/4 dl sesamfrön
2 tsk timjan
3 msk vatten
ca 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
25 g smör + smör att steka i eller rapsolja.
½ purjolök
1 tråg champinjoner, 250 g
1½ dl mjölk eller vispgrädde
2 dl riven ost
3 ägg
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda ihop sojamjöl, keso, salt, svartpeppar, smör och sesamfrön i en bunke. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 26 cm i diameter), nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min. Ta ut skalet.

3. Strimla ½ purjolök, skiva 1 tråg champinjoner (250 g). Hetta upp en stekpanna och svampen på hög värme (inget fett i pannan) i 5 min. Krydda med ½ tsk salt. Tillsätt 1 msk smör och löken och fräs ytterligare 3 min på medelhög värme.

4. Vispa ihop 3 ägg, 1½ dl mjölk eller vispgrädde, 2 dl riven ost (gärna parmesan eller västerbotten), 2 tsk timjan, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar i en skål.

5. Häll äggstanningen i pajskalet och lägg i den frästa löken och svampen. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 min.

6. Servera tillsammans med en god sallad.

Print Friendly

Lunch

Untitled

Untitled

Bjöd min vän Anna pÃ¥ lunch för ett tag sen och svängde ihop nÃ¥nting i köket. Ville bara visa att man kan göra mycket av det man har i kylen. 🙂
Jag hittade nÃ¥gra kycklingfiléer i frysen och behövde platsen sÃ¥ jag tinade dem och marinerade dem i 2 msk soja, 1 pressad apelsin och lite salt & peppar. Brynde dem runtom och slängde in dem i ugnen. Till salladen sÃ¥ hade jag ½ blomkÃ¥lshuvud som började se lite visset ut sÃ¥ jag stekte det i stekpannan med lite soja, salt och peppar. Skalade en morot, strimlade salladslök och delade körsbärstomater. La upp allt i en skÃ¥l och strödde över hampafrön. Anna som var över uppskattade det oerhört mycket och tyckte inte alls att ”jag bara svängt ihop nÃ¥t”. Till det kokade jag bulgur.

Print Friendly

Potatissallad med sötsur senapsdressing

Untitled

När solen sken för nån vecka sen så passade vi på att grilla, grilla och grilla. Det jag gillar mest är tillbehören. Den här gången svängde jag ihop en potatissallad med senapsdressing. Gudagott blev det. Tricket i denna var att använda Johnnys sötstarka senap istället för dijon eller vanlig men det är en smaksak. Den blev väldigt god i alla fall. Till den skar jag en benfri karré i tunna skivor och kryddade med salt och peppar. Det blir inte enklare än så.

Ingredienser:
Ca 500 g kokt potatis
2 stora nävar haricot verts (ca 200 g)
10 romanticatomater
1 rödlök
1 tråg rucola

Dressing:
½ dl rapsolja
2-3 msk senap
1 msk majonäs
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

1. Skölj de grönsaker som behöver sköljas. Koka upp vatten (5 dl) till haricot vertsen. Tillsätt 1 tsk salt i vattnet.
2. Skär rödlöken i unna halvmånar. Halvera tomaterna och skär potatisen i mindre bitar, ca 2 cm stora.
3. Koka haricot vertsen i 3 min. Skölj sedan med kallt vatten.
4. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixerbunke och mixa.
5. Blanda alla ingredienser i en skål eller på ett stort fat tillsammans med dressingen. Klart!

Liten closeup
Untitled

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »