Jag blir galen på det här ljuset som vi har nu, fotona blir så himla trista! Jag hinner aldrig laga mat innan det mörknar så då blir de såhär. Undrar om man kan smacka upp en fotolampa i köket?

Vi lagade en variant på det här i provköket som blev en riktig hit. Ville testa lite andra kombos och mängder så det är inte så likt originalreceptet längre. Det blev lite smet kvar som sambon ska steka till ungarna imorgon och den testade jag faktiskt att mixa. De är så grönsaksskeptiska för tillfället men devisen ”syns inte, finns inte” funkar rätt bra.

Ingredienser:
3 små morötter
3 ägg
3 dl majsmjöl
1 dl fryst majs (eller från burk)
2 dl havremjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk färsk hackad persilja

Skala och grovriv morötterna, hacka färsk persilja så det blir 1 msk. Häll majsen i ett durkslag och skölj med varmt vatten. Vispa ihop 3 ägg, 2 dl havremjölk, 1 tsk bakpulver, persiljan och 1 tsk salt i en bunke. Tillsätt 3 dl majsmjöl, 1 dl majs och morötterna i plättsmeten.
Smält 1 msk smör i en stekpanna och klicka i ½ dl smet. Stek varje plätt på medelhög värme i 1½ min/sida.

Jag gjorde en enkel sallad med machéblad, salladslök, körbärstomater + en enkel dressing. Sedan testade jag Sevans labnehbollar till. De är så sjuuukt goda! Jag har ätit dem till kokta rödbetor (gott), bara doppat i olivolja med tomater och bröd (också gott). Nu åt jag dem tillsammans med plättarna. Om du vill kan du smula ner dem i en skål, blanda i 2½ dl yoghurt och lite svartpeppar och ha som en röra till. Det blir också gott. Jag tycker att den påminner om en väldigt krämig fårost. På Sevans hemsida hittade jag den här informationen:

Labneh är en tjock avrunnen yoghurt som kan ätas både som yoghurt och som färskost? Labneh är ett svalkande tillbehör till kryddstarka rätter men passar också bra på mezebordet och som pålägg. Tillverkad av getmjölk.

Jag hittade det här receptet i en kompis kokbok Vegetariskt – mat från trädgårdscaféet slottsträdgården Ulriksdal som inte finns att köpa längre så jag letar med ljus och lykta efter ett eget ex. Har bytt ut schalottenlök mot gul lök (det var det jag hade hemma) sen har jag ändrat lite i tillagningen men det märks nog inte i slutändan. Jag är bara en stor fan av allt i samma kastrull.

Ingredienser:
1 gul lök
1 dl avorioris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
2 potatisar
125 g broccoli
100 g fetaost
(1 ägg)
0,5-1 msk potatismjöl

Till kryddningen:
1 krm svartpeppar
Ev. 1 krm salt
1 msk finhackad färsk oregano eller 0,5 tsk torkad

Skala eller skrubba potatisen och dela dem i 3 delar. Koka upp ca 1 liter vatten med 2 buljongtärningar + 1 tsk salt i en kastrull. Finhacka löken och fräs den tillsammans med riset i olivoljan.
När vattnet kokar, lägg i potatisen och lökriset och låt puttra på medelvärme i 20 minuter.
Hacka broccolin och låt den koka med i samma kastrull som riset/potatisen de sista 2 minutrarna.Häll sedan av vattnet. (Jag använde ett finmaskigt durkslag) Skär fetaosten i bitar. Mosa de kokta potatisarna i en skål och blanda ner riset. Tillsätt broccolin, fetaosten och det råa ägget. Rör ner potatismjöl och krydda med peppar, salt och oregano. Forma smeten till biffar och hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek biffarna på medelvärme i cirka 5 minuter på var sida.

Provade de här på Nike (2-åringen) och hon mumsade glatt i sig, 4-åringen var inte lika nöjd. Stellas dagiskompis + mamma tyckte att det var supergoda och vän med familj gillade dem också. Har ätit dem med lite olika varianter men Saltå Kvarns paprikapesto till och lite sallad var en riktig höjdare.

Vi har gått in i semestermode här och gör inte många knop. Just nu befinner vi oss i en villavagn på Böda Camping på Öland och det är rätt mysigt. Förutom när det tokregnar. 2 vuxna och 2 barn instängda på 21 kvm kan bli liiite ansträngt.
Möjligheterna att laga mat är lite begränsande med 2 kastruller, 1 stekpanna och ingen ugn men det går. Var lite förutseende och köpte några tetror och burkar med diverse bönor och majs innan vi kom hit.
Sen har jag bara kompletterat med det som finns i affären. Just idag blev det Grilloumi från Fontana.
Inte så gott tyckte jag faktiskt, den vanliga halloumin är godare. Men jag gillar när man bara kan slänga ihop nåt lite snabbt och ändå bli mätt. Min sambo var förutseende nog att ta med stavmixern men han mixar Cambridgesoppor med den. Jag tänkte mixa marinader och dressingar.

Jag fick ju ett ryck för nån vecka sen och la bönor i blöt och kokade klart dem innan jag slängde in dem i frysen. I den här satsen blev det blackéyebönor och mungbönor. Igår tinade jag mungbönorna i mikron, hade i lite olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Sen rev jag i en vitlöksklyfta och hade i lite majs (från frysen) och lite fryst persilja. Det var det jag hade hemma och i och med att bönorna var ljumma så tinade den där persiljan superfort. Anyway, det är verkligen inget speciellt med den här röran, den ser tom. ganska tråkig ut men den blev så god! Det slutade med att jag åt upp allt själv så sambon blev utan. Ahum.

Ingredienser:

6-7 färska rödbetor
1 skiva chévre
salt & peppar
½ burk cremé fraiche

Jag tror jag har försökt få till de här rödbetorna en 5-6 gånger innan jag äntligen lyckades. Har provat att köra alltihop från början i ugnen, först ha rödbetorna i ugnen och sen lägga på osten, koka dem skalade och sen in i ugnen, bara ha chévre på osv. Som sagt, jag har toktestat alla möjliga varianter.
Det jag gjorde nu var att skölja rödbetorna och skölja av de långa trådarna om de har såna. Sen lägger man dem i vatten, har i lite salt och låter dem koka upp innan man sänker värmen. Eller så gör man som jag och värmer vattnet i vattenkokaren först innan man häller det i kastrullen. Allt går mycket snabbare. Sen låter man dem småputtra tills de blir hyfsat mjuka, fråga mig inte om tiden för jag kommer inte ihåg. Jag brukar känna på dem lite då och då. Under tiden de kokar så tar du en skiva chevréost och skär bort kanterna. Mixa den med en halv burk cremé fraiche och ev. lite alt & peppar. När betorna kokat klart så häller du av dem och spolar dem med kallt vatten. När de är tillräckligt svala så skalar du dem och skär dem i klyftor. Lägg dem i en form och klutta på ostblandningen. Gratinera dem i ugnen på 225° i ca 10 minuter eller till sde har fått färg. Klart!